在中國，孔子被敬稱為一代圣人，不僅在于他開天辟地的儒家學派思想對后世的影響，更在于他的養生之道，也為人們所津津樂道。后人在《論語》中發現，孔子對于養生，尤其是在飲食方面，很有見解。

雖然孔子生活顛沛流離，飽受苦難，但他仍在亂世中享有73歲高齡，遠遠超過當時30歲左右的平均壽命。

孔子的飲食養生理論：粗細搭配

食不厭精，膾不厭細。“食不厭精”并非是指追求飲食的精美?？鬃铀帟r代，烹調技術比較粗糙，吃的谷物往往伴有未脫盡的殼。所謂“精”，只是挑選優質好米，以免病從口入。

如今的問題，恰恰與當時相反，隨著食品加工技術的發展，人們吃的越來越精細，反而容易導致便秘等問題。對于當代人而言，最好“食不厭粗”，適當吃些富含膳食纖維的粗糧，做到粗細搭配，對心腦血管疾病等高發慢性病的防治大有好處。而“膾不厭細”是說切肉要細致，細嚼慢咽，有助于消化。老年人、脾胃病患者、肥胖人群更要充分咀嚼。

吃肉不能比糧食多

肉雖多，不使勝食氣。即使餐桌上擺放著各種誘人的肉食，也要控制，不要超過主食的量。肉吃多了傷脾胃，要注意與谷物搭配，飲食要均衡。

孔子的說法得到了現代醫學的充分論證。吃肉太多不僅會讓脂肪在體內各處堆積，誘發高血壓、腦卒中等心腦血管疾病，還會增加結、直腸癌的患病風險。因此，吃肉要科學，以多禽少畜、多魚少肉、葷素搭配為宜。禽肉和魚肉，肌纖維相對較短，容易消化，脂肪含量也低，可以保護心臟，預防高血脂。

孔子的飲食養生理論：粗細搭配，所以為了更好的養生保健，我們要注意以上的飲食方法，雖然遠隔千年，但仍然對今人有著啟示的作用。尤其是在就餐中，吃肉要保持“意猶未盡”的感覺，吃到口舌發膩才?？昃鸵呀泜眢w了。