補充維生素不是越多越好!現在很多食物中都含有維生素和礦物質，以此加強食物的營養成分，美味糖豆品牌Jelly Belly就是這些食物的代表。美國國家健康研究所最近發表評論聲稱攝取過多的維生素是相當危險的!相當一部分人經常補充多種維生素劑，再加上飲食健康，這樣人體吸收的維生素其實是所需要的兩倍!位于愛荷華州的研究中心的主任說，以為多補維生素對健康有益，其實這樣的觀點是完全錯誤的，甚至可以危害到生命安全。

　　β-胡蘿卜素——每天最多攝入600毫克

　　攝入過量可能存在的危險：吸煙者(和那些被動吸二手煙的人)必須注意：從煙中吸收的β-胡蘿卜素會從抗癌的抗氧化劑轉化為一種有害的氧化強化劑，導致肺癌的發生率更高。應該從胡蘿卜或土豆中取人體所需的β-胡蘿卜素，而不要吃維生素藥片，這樣才是對人體有益的。

　　鈣——每天推薦攝入1000毫克，每天最多攝入2500毫克

　　攝入過量可能存在的危險：注意那些鈣強化食品和鈣強化巧克力。人體吸收太多的鈣可能導致腎結石，那些鈣堆積在動脈中，反而會導致骨質疏松。這是因為太多的鈣使人體無法吸收骨骼生長所需的其他營養物質，像鎂等。

　　鐵——每天推薦攝入18毫克，每天最多攝入45毫克

　　攝入過量可能存在的危險：研究表明：血液中含鐵過多會導致心臟。肉類，菠菜，小扁豆和大豆等中含鐵豐富。美國飲食協會的博士說鐵的過量吸收也會影響人體對其他礦物質(如銅等)的吸收。

　　維生素A——每天推薦攝入5000毫克，每天最多攝入30，000毫克

　　攝入過量可能存在的危險：維生素A吸收過多可能會引起肝臟問題，并可能引起骨骼疏松和引起生理缺陷。因為人們在喝牛奶，吃雞蛋、胡蘿卜和胡椒粉的過程中已經吸收了足量的人體所需的維生素A，所以并沒有必要再去吃維生素藥片補充。

　　鋅——每天推薦攝入8毫克，每天最多攝入40毫克

　　攝入過量可能存在的危險：補鋅過量會導致掉發，卵巢囊腫，肌肉痙攣。現在市面上賣的止咳糖漿，按處方服用每天攝入的鋅就有46至50毫克了。