近日，營養強化大米的上市引發了各界媒體和公眾的廣泛關注，同時對“營養化大米”的理解也褒貶不一。面對質疑，中國糧油學會營養分會秘書長、公眾營養與發展中心副主任吳秀林表示，營養強化大米不可能完全取代普通大米。

有資料顯示，1963年各種蔬菜和2000年各種蔬菜維生素損失量的比較，菠菜下降80%，番茄、油菜下降60%，白菜下降50%，卷心下降15%等。白面粉和全面粉中核黃素、硫胺素、葉酸、鋅鐵含量都大幅度降低。這表明植物的營養成分隨著時代的變遷，農業的種植及養殖方式等方面與以往大不相同，使植物的的營養成分發生了很大的變化。再加上現階段人們的主食攝入量大大降低，人們食用的主食加工精細，造成營養素的流失和減少。所以人體需要通過營養強化食物把丟失的營養素補充回來。

國家發改委宏觀院公眾營養與發展中心主任于小冬介紹，大米是我國老百姓的主食，中國人的營養來源有一半來自于大米。但隨著老百姓生活條件的提高和大米加工的日益精細化，以及環境污染等因素，使得大米的營養成分大量流失，造成人們的營養不均衡，缺乏維生素、鉀、鐵鈣等營養素。” 中國食品工業協會原秘書長、國家食品營養咨詢委員會委員黃圣明教授介說，這些營養素缺乏就會造成人體機能障礙，影響少年兒童的發育，慢性以及青年人亞健康的問題。因此，在大米中添加一些營養元素，可以讓老百姓的營養更全面。

5月10日，中國糧油學會、國家發改委公眾營養與發展中心等單位召開了強化大米專家媒體見面會。中國糧油學會營養分會秘書長、公眾營養與發展中心副主任吳秀林在會上表示，營養強化大米將取代普通大米成為市場的主導，目前還不具備這個條件，從各國來看，普通的營養強化產品在一個國家起主導地位，往往都是由政府的法令來推進的，在我們國家只是倡導營養化大米。他稱，結合我國的消費水平、經濟水平和營養缺乏的狀況，以及我國東西部生活的方式和膳食在結構上差異，因此我們認為營養強化大米只是在國務院號召在飲食營養強化的基礎上，更豐富了產品，目前國家沒有用營養強化大米取代普通大米的打算，同時人們的需求是多樣化的，營養強化大米完全取代普通大米是不可能的。