艾葉又名香艾、蘄艾、艾蒿，性味苦、辛、溫，入脾、、腰子經(jīng)。能散寒除濕，溫經(jīng)止血。適合使用于虛寒性出血及，對于婦人虛寒經(jīng)血不調(diào)、、崩漏有表面化療效，是一種好藥。馬上就是是艾葉上市的時刻，艾葉可做艾糍點饑，加工成各種田區(qū)的菜肴和藥

母雞艾草湯

作法：老母雞1只，艾草15克。將老母雞洗凈，切塊，同艾草起煮湯，分2~3次食用。經(jīng)血期連服2~3劑。

效用：補氣攝血，健脾寧心;適合使用于體虛不可以攝血而致月通過多，心慌怔仲，睡不著多夢，少腹冷痛等。

艾草甜湯

作法：艾草15克，白砂糖20克，共煮湯飲用。

效用：經(jīng)來煩燥，尿赤灼痛，口干口苦，喜冷水，糞便干燥難下，舌紅苔黃，脈數(shù)無力。宜清熱利濕，活血化瘀。

艾草餅子

作法：將5詜聕艾草打成漿，再用糯大米磨成的粉做成一個個艾草餅，口感上有很香濃的艾草香，并有少量的艾草苦味，吃后齒頰留香。

效用：有使容貌美麗功能，是客家婦人坐蓐必吃的點饑，還可治受涼。

艾草煎雞蛋

作法：艾草洗凈后剁碎，參加雞蛋攪勻，參加鹽、胡椒粉，鍋熱加油，煎熟即可。

效用：令人增進(jìn)食欲。

艾草心圓

作法：把肉和艾草作別剁碎后參加數(shù)量適宜鹽、姜、味素、花生米油、生粉、雞蛋拌勻，而后用常法加工成肉圓或肉餅。或煮、或煎、或蒸均可。

效用：暖胃。

艾草水糕

作法：取艾草、粘米、江米、沙糖各數(shù)量適宜。先將艾草陰干，而后與粘米或江米一塊兒泡在水中2鐘頭，用打漿機(jī)磨成米漿;沙糖煮溶與米漿煮成糊狀，入銅盆蒸60分鐘，冷卻后切件。

艾草蒜湯

作法：大蒜50克，生荷葉20克，生艾草20克，生側(cè)柏葉20克鮮生地黃20克，將各種材料混合一塊兒搗成泥，以水煎服，可平逆氣、止血。

艾草黃糖水

作法：新姜5片，大棗5枚，艾草15克，黃糖數(shù)量適宜，水煎服。

效用：用于經(jīng)痛。

姜艾雞蛋

作法：新姜15克，艾草10克，雞蛋2個，加水?dāng)?shù)量適宜煮熟后，蛋去殼放入再煮，飲汁吃蛋。

效用：用于月通過多。

艾草扁食

作法：1、艾草300克，切碎;蔥、豆芽、豆腐數(shù)量適宜切碎。2、將以上材料拌勻，用鹽、味素調(diào)味成餡。3、用面手提包餡成扁食式樣，入鍋中蒸熟或水煮均可。

效用：開胃。

艾草菜團(tuán)

作法：將艾草切碎，放數(shù)量適宜小麥磨成的粉，用水、鹽揉成和好的成塊的面，做成體積適中的艾草菜團(tuán)，入鍋中蒸熟即可。

效用：能“通氣血，還寒濕，止血，保胎”。特別是五月節(jié)節(jié)前后的艾草，清嫩味鮮，具備增進(jìn)食欲健脾，開胃的成效。