副標題#e#

維生素c是一種極其嬌嫩的水溶性維生素，它的性質極不穩定，一不注意很容易氧化而被破壞。維生素c不僅怕光、怕熱、怕堿，而且還怕銅器、鐵器，所以炒菜時最好不使用銅鍋或鐵鍋，而應當選用鋁鍋。植物的組織中含有抗壞血酸酶，植物性食物放置時間過長，維生素c即可因空氣氧化而遭受損失。

人體一旦缺乏維生素c，就會使成膠物質減少，從而導致傷口不易愈合、長骨骨骺與骨干稀疏、關節腫脹以及毛囊角化、齒齦發炎出血、牙齒松動等癥狀。由于毛細血管管壁脆性增加，患者全身可有廣泛的出血點，人們稱之為“壞血病”。

補充維生素對人體的好處有很多，但是，維生素C不宜大量補充，這是為什么呢?下面我們就一起來了解一下吧!

1、大劑量使用維生素C，可在體內部分轉變為草酸，顯著增加尿中草酸鹽或尿酸鹽的排泄而形成腎結石。

2、大劑量維生素C可導致部分婦女不孕。孕婦服用過量維生素C可能會影響胎兒的發育，易引起流產和死胎。

3、維生素C會增加小腸蠕動，易引起腹痛、腹瀉，但這些癥狀很快會消失。 #p#副標題#e#

4、研究表明，處于生長時期的小兒長期服用過量維生素C容易患骨骼疾病。

5、長期大量服用維生素C后，一旦突然停藥，仍可出現壞血病癥狀。

6、靜脈注射可使注射部位疼痛或壞死。

7、長期大量使用維生素c可使血栓發生率明顯增加，同時也可影響血小板的結構和功能。

8、維生素C不能與維生素B6同服。因為維生素C是一種還原劑，會使核黃素轉變為還原型維生素B6而不能發揮其參與構成核黃素酶的輔酶，從而無法維持與修復人體細胞的正常功能，失去治療口角炎、舌炎、陰囊炎以及核黃素缺乏癥的作用。

9、維生素C還會破壞食物中的維生素B12，而致維生素B12缺乏。

10、白癱風患者不宜使用維生素C，而且還要少吃富含維生素C的食物，如柚子、柑桔、番茄、酸棗、彌猴桃等。因為白癲風是一種局限性色素代謝障礙性皮膚病。維生素C可使黑色素的生成中斷，還能使血清酮氧化酶含量降低，影響到酪氨酸酶的活性。使之不能合成黑色素，從而加重白癜風。