很多人會(huì)在家里儲(chǔ)存一些經(jīng)常食用的糧食。尤其在一些較冷的季節(jié)里。不過經(jīng)研究調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多食物在長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存后，雖然沒有變質(zhì)，但是營(yíng)養(yǎng)卻在不斷的流失。因此對(duì)于怎樣儲(chǔ)存糧食不讓它的營(yíng)養(yǎng)流失應(yīng)當(dāng)多了解。

大家都知道，米、面類食物應(yīng)放在干燥、通風(fēng)的地方，但很少有人知道，躲光也很重要。谷物中含有大量的維生素B2，而陽(yáng)光對(duì)其破壞很大。以掛面為例，光照之下一天，掛面中的維生素B2就會(huì)損失50%，即使光線很弱，3個(gè)月后的維生素B2也會(huì)損失80%。因此，存放糧食類食物，躲光是不可忽略的條件。干棗、桂圓、干豆等干貨的儲(chǔ)存方法也是一樣，需要躲光以保住其中的維生素B2。

此外，小米和糙米中脂肪含量較多，高溫條件下易變質(zhì)、變味，如果量多的話，應(yīng)密封后放在冰箱的冷凍室里。大米如短期內(nèi)吃不完，也可分成塑料小包放入冰箱冷凍。如要防蟲，可將花椒包成若干紗布包，混放在這些糧食中，再加蓋密封。

儲(chǔ)存面粉要注意面粉的“呼吸”作用，空氣的流通很重要，因?yàn)槊娣蹠?huì)按照環(huán)境的溫、濕度而改變自身的含水量，濕度越大，面粉的含水量增加，越容易結(jié)塊。儲(chǔ)存面粉比較理想的濕度約在60%-70%之間，溫度為18℃-24℃。

【糧食儲(chǔ)存小竅門】

要較長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存糧食，可先將糧食放在通風(fēng)處攤開晾吹，待干透后裝入食品用塑料袋內(nèi)，扎緊袋口，這樣可以保存較長(zhǎng)時(shí)間。此外，干海帶具有很強(qiáng)的吸濕能力并具有殺蟲、抑菌作用，保存大米時(shí)可放入一些海帶，過10天左右取出海帶晾干后再放回米中，這樣反復(fù)幾次，即可防止大米霉變、生蟲。