年紀大了，當烏發(fā)中出現(xiàn)銀絲，你可能累積了豐富的人生經(jīng)驗、擁有與眾不同的人生智慧；然而要注意的是：你可能也面臨比年輕人

高出許多的罹病風(fēng)險。

美國疾病管制與預(yù)防中心(CDC)的資料顯示，50歲或更年長的人，他們比年輕人更容易從食物中感染疾病；這些疾病使他們更需要住

院治療，甚至明顯增加他們的死亡率。

【食物中毒，重挫年長者】

由食物感染的疾病在美國稱為foodborneillnesses。癥狀可能在吃過遭病菌污染的食物半小時后出現(xiàn)，也可能幾天或幾周后之后才會發(fā)病。對身強體壯的年輕人來說，也許很快就會恢復(fù)健康，并不會威脅到性命；可是對年長者來說，卻可能因而纏綿病榻甚至喪命。

一般說來，foodborne illnesses的癥狀除了常見的嘔吐、腹瀉之外，還包括有：腹部痙攣、發(fā)燒、頭痛、大便帶血流膿、筋疲力竭等；癥狀可謂不一而足，不一樣的細菌會帶來不一樣的癥狀，而污染食物被吃下的份量多寡，也直接反映在癥狀的輕重上。

【有害細菌，遍布食物中】

食物中的有害細菌，廣為人知的包括有：雞肉中的Campylobacter 、牛肉中的大腸桿菌O157:H7、雞蛋中的Salmonella enteritidis(沙門桿菌)、牡蠣中的弧菌；通常生食或吃了未完全煮熟的上述食物，就容易遭到細菌感染而得病。

為什么年長者容易因食物而染病？美國農(nóng)業(yè)部的微生物學(xué)家史密斯博士檢視療養(yǎng)院中食物中毒老人的資料，并將老人的免疫和消化系統(tǒng)和年輕人相比較；他發(fā)現(xiàn)，免疫能力會因老化而減弱，為了延緩老化、保護免疫系統(tǒng)，長程而規(guī)律的運動是非常重要的。

史密斯博士也指出，對老年人來說，藥物治療、消化失調(diào)、慢性疾病、身體失能和精神沮喪等，都會導(dǎo)致胃口不佳，以致營養(yǎng)失調(diào)；而好的營養(yǎng)，是維持免疫系統(tǒng)強健的重要因素；一旦營養(yǎng)失調(diào)，病菌(pathogen)就會趁虛而入，提高感染疾病(包括食物中毒)的機率。

【增強免疫，營養(yǎng)加運動】

當年齡漸長，為了健康，你得注重營養(yǎng)、講究食品衛(wèi)生，并維持規(guī)律的運動；專家這么說，事實也如此!