“喝牛奶和抽煙一樣致命”。這是一位名叫簡·普朗特的英國女教授對女性的忠告，并發表在她最新出版的專著里。在文章里，普朗特告訴廣大的牛奶消費者，牛奶中含有一種名為IGF-1的化學成分，而這種成分竟是一種致癌因子，它能夠導致女性罹患、男性遭遇的比例大大上升。普朗特教授的現身說法頗有“說服力”。文章中寫道，60歲的普朗特教授患有乳腺癌，但自從她嘗試不吃任何乳制品5周以后，頸部的腫瘤開始發癢、變軟直至最后病灶完全消失。由此她得出了乳制品是高致癌物質的結論。另外，傳統的營養成分———鈣也成為抗癌的障礙。照普朗特教授的說法，鮮奶和乳制品中的鈣會降低維生素D的活性，維生素D則是防止乳腺癌和前列腺癌變的抗癌物質。因此，她建議人們“不要吃任何乳制品。將它們徹底從食譜中刪除才是明智之舉。”

    牛奶中真的含有致癌因子嗎？什么是IGF-1？這些證據究竟可不可信？為了弄清這些疑問，東方女性周刊分別采訪了營養和乳腺專科專家，力求為大家解開謎題：喝牛奶究竟會不會生癌？

    營養學專家陳君石：IGF-1不是致癌物質

    陳君石，現任中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員，并任衛生部食品衛生標準委員會主任。主要研究領域為膳食、營養與慢的學研究、天然食物作用的研究和中國總膳食研究。

    東方女性周刊(以下簡稱東)：普朗特教授的個人經歷是否能夠充分說明乳制品致癌？

    陳：我們做公共衛生的決不看重任何一個個別的例子，我們看的是一千人、一萬人甚至是更多人。吃任何東西都可能發生任何一種結果。最簡單的一個例子：吸煙能夠引起，從科學上來講這在全世界都毫無爭議，但是你一定可以找到一個人或者很多人，抽煙以后沒有發現癌癥。簡·普朗特說自己因為喝牛奶就生了乳腺癌，停止了以后乳腺癌也就停止了。這沒有任何說服力，因為沒有對照。跟她自己對比，這沒有用，她怎么能夠排除，假如她這幾年繼續喝牛奶，說不定乳腺癌又會好轉的可能呢？還有其他的可能性會導致乳腺癌的生成，與喝不喝牛奶無關。

    東：牛奶里含有IGF-1嗎？它是不是致癌因子？

    陳：IGF-1的全稱叫做類胰島素一號增長因子，它在牛奶中一直是存在的，它并不是致癌物質。所謂致癌物質，是由世界上最有名的科學家一致同意作出決定，在“國際癌癥研究中心”(WHO設在里昂的國際性學術機構)出版的權威性著作里列入的物質。這本著作將致癌物質分成五個等級，來說明它們的致癌性，包括人和動物的致癌物質。比如黃曲霉毒素是被認定的對人致癌物質，當然也有對其他動物的致癌物質。但是類胰島素一號增長因子IGF-1從來沒有被提到這樣的名單里過，它甚至不是動物的致癌物質。

    東：普朗特提到，在中國一些偏遠農村地區，人們幾乎不吃乳制品，那里乳腺癌的發病率也驚人的低，這可否支持她的觀點？

    陳：這個原因，應該說和牛奶是沒有任何關系的。假如和吃有關的話，就是和整個膳食結構有關，也就是說多吃了動物性食物，糧食和蔬菜吃少了，才會導致癌癥發病率高，包括乳腺癌。單就乳腺癌來講，最重要的因素是。乳腺癌是和內分泌有相當關聯的，月經初潮來得越早的人群中，乳腺癌的發病率越高。所以這個方面比吃來得更加重要。誘發乳腺癌有很多種原因，而牛奶肯定不屬于其中的任何一種。普朗特通過這些就想說明牛奶中含有致癌物質，這個不足信。我給你舉個例子，我們在醫學院上課的時候，統計學的教授跟我們講，每年小麥花結的時候，就是流行的時候。在統計學上這兩件事情相關，年年如此，統計學的相關系數很高，但是它沒有任何因果關系。她那篇文章中說的是相關，我現在更關心因果。更何況這個相關是不是存在還有待商榷，不能憑這么一篇報道就這樣講。

    東：關于牛奶，您對廣大消費者的建議是什么？

    陳：在中國來講，我們現階段乳制品的消費量還很低。假如你不是過敏的話，還是應該提倡多喝牛奶，因為它的營養價值很高。但是像西方人那樣把牛奶當水喝也不一定好。確實有一些更加權威的評審機構評出的文章說喝牛奶對某些慢性病不好，即便如此，也不能夠證實這樣的說法，它并不是大家都認可的。

    營養學專家陳有容：要保險，喝豆奶

    陳有容，上海水產大學營養與發酵專業教授。

    牛奶是全世界公認的營養食品，到目前為止沒有改變。它含有豐富的營養成分：碳水化合物、礦物質、維生素、蛋白質、脂肪。這篇文章的英文原文我也看了。如果這個女科學家真有這個事，我認為，一個人不能代表這種說法，一定要做大量而嚴謹的對照實驗來證明，包括臨床的和動物的。

    IGF-1是一種生長因子，人和動物本身都有，它有促生長的作用，在很多國家是一種用藥，用來促進小孩身體生長發育。這就更加證實了它沒有被列入致癌因子的范圍。我想補充說明一個問題：為什么有人會如此關注牛奶和癌癥的關系？這和一件事有密切的關聯。1994年，FDA(美國食品管理局)批準使用rBGH(重組牛生長激素)，可以用于促進奶牛產奶，最高可增產15%-20%。可是增加了牛奶產量以后就會發現，在這種牛奶里面IGF-1的含量也隨之增高(可能不是同比率增長，但確實增長了)。這樣的牛奶喝進去，比普通的、沒有用過這種激素的奶牛產的奶，人們攝入的IFG-1含量就高了，增加了數倍。專業人員對喝了此類牛奶的女性進一步的跟蹤研究發現，她們患乳腺癌的概率確實高了一些。這個結果，使人們認為IGF-1是致癌因子，牛奶和乳腺癌有關系。但是現在沒有確實的證據說明兩者之間的因果關系。中國產奶場是不是用了這種激素，這個也不能肯定。

    如果要我提建議采取一種對策的話，我只能說：假使消費者對加了這樣的激素催出的牛奶抱有疑慮，可以選擇不買，只購買沒有添加激素的牛奶或者干脆喝豆奶，這樣危險性就低了。加了催奶激素的牛奶是否可以理解為是一種轉基因食品呢？我想應該是的，而且這種牛奶里除了IGF成分增多外，可能還有其他成分。在沒有作出結論之前，我們還是應該讓消費者知道，他們買的究竟是什么，消費者有知情權和自由選擇權。然而這又牽涉到一個我們國家正在討論的轉基因食品的標識問題了

    乳腺癌專家邵志敏：豆制品預防乳腺癌

    邵志敏，復旦大學附屬腫瘤醫院乳腺主任、復旦大學乳腺癌研究所所長。

    東：乳腺癌的致癌因素有哪些？其中是否包括IGF-1？

    邵：目前為止，我們只知道乳腺癌的發病因素只和雌激素相關。任何體內細胞，只要暴露在雌激素水平高的情況下都有可能引起乳腺癌的發病。比如說，月經初潮早、絕經晚；沒有生孩子；家族有遺傳史等等這些都是乳腺癌的高危因素。至于說到IGF-1，它是類胰島素生長因子1號，確實能夠促進腫瘤細胞的生長，是腫瘤生長因子的一種(腫瘤生長因子有很多種，包括IGF-1，IGF-2，TGF-ALPHA，TGF———BETA等等)，所以當你生了乳腺癌之后，這種因子能夠促進、加速、增長、轉移癌細胞。但是，是不是說這種因子是乳腺癌的致癌因素？到現在為止這種報道并不是很多。在乳腺中的正常細胞轉變成癌細胞的過程中，IGF-1扮演了什么角色，這個還不清楚。

    東：乳制品是否不利于防止乳腺癌？

    邵：乳制品不利于防止乳腺癌？除了這么一篇稀奇的報道以外，我沒有聽到過這樣的說法。

    東：關于乳制品，您對于廣大消費者的建議是什么？有必要減少乳制品的食用量嗎？

    邵：應該說乳制品有益的東西很多，所以大家都在食用。它有豐富的營養，對身體健康有好處。我想它對于乳腺癌的發生不會有影響。

    東：對于怎樣防止乳腺癌，您有何建議？

    邵：我想最重要的是要有健康的生活方式，適當的鍛煉有一定的好處。另外，也可以多吃一點豆制品，可以預防乳腺癌。

    乳腺癌專家包家林：乳腺癌是一種“富貴病”

    包家林，黃浦區中心醫院乳腺特色專科主任，有長年臨床經驗。

    東：中國乳腺癌發病率比起世界上其他國家來怎樣？有哪些因素造成了這種情況？

    包：目前中國的乳腺癌發病率比歐美國家低，但是要高于非洲國家。就中國范圍看，上海位列全國第一，東部沿海城市的發病率要大大超過其他地區。因為乳腺癌在發達地區、國家的發病率更高，所以有時被稱做“富貴病”。這種情況由多種因素造成：一是飲食結構和生活方式的改變，人們的食物中多高蛋白、高脂肪、高膽固醇。二是現在的婦女孩子生得少或者根本不生孩子。

    東：普朗特教授的個人經歷是否能夠說明乳腺癌的發生和食用乳制品有關？

    包：我不這樣看。如果要說和飲食結構有關系，那么是和高蛋白、高脂肪、高膽固醇的食物有關系。“三高”食品會促進雌激素的合成。相對來說，雌激素的合成越快越高，得乳腺癌的幾率越大，但這不是絕對的，也只是從統計數字出發得出的結論，沒有必然的因果關系。生乳腺癌，有一點可以確定，就是和癌基因的激活有關。如果癌基因沒有被激活，她就永遠不會生癌。哪些因素可能會激活癌基因呢？目前為止還不清楚，但肯定有多種因素都會引起，包括放射、飲食結構、空氣污染、工業污染。關于她做的那個實驗———先吃了牛奶，就生了乳腺癌，停止了以后就不生了，是不是帶著“虛”的東西？我絕對不相信。如果說她生了乳腺癌是和牛奶有關系，不吃牛奶癌癥就會消失，這樣的作用比化療還要好，簡直神乎其神了。

    東：絕經前后的中年婦女是受到乳腺癌威脅最大的人群，您對于她們有些什么建議嗎？

    包：一來平時在飲食當中提倡隨意和清淡，多吃點纖維素類的食品，比如蔬菜、水果、粗糧，有益于排毒和消化。二則就是要定期到醫院做檢查。用手檢查是一個方面，學理檢查又是一個方面，比如說B超和鉬靶(乳腺濕片)。早期的乳腺癌手是摸不出來的。用手檢查的話很有可能就被誤認是小葉增生了，所以要通過一定的先進儀器才可以檢查出來。體格檢查和檢查這兩樣都非常要緊。

    英國女科學家患癌后得出新論：喝牛奶和抽煙一樣致命

    一名英國科學家語出驚人：人們應該像遠離香煙一樣遠離牛奶、奶酪以及任何形式的乳制品。

    這位名叫簡·普朗特的女教授說自己有充足的證據支持這一說法。她去年的暢銷書《你的生活由自己主導》就論述了有關乳制品與乳腺癌之間的關系。經她的研究調查發現，乳制品可稱的上是人體癌變的催化劑———讓女性罹患乳腺癌、男性遭遇前列腺癌的比例大大上升。在16日的一次有關飲食和癌癥的講座上，普朗特說：“我的建議就是，人們不要吃任何乳制品。將它們徹底從食譜中刪除才是明智之舉。”

    60歲的普朗特教授在最近的10多年里，發作過5次乳腺癌。自身的遭遇讓她開始關注乳腺癌。她驚奇地發現，在中國一些偏遠農村地區，人們幾乎不吃乳制品，那里乳腺癌的發病率也驚人的低。普朗特開始猜測這兩者中是否有其聯系。她嘗試不吃任何乳制品，5周以后，頸部的腫瘤開始發癢、變軟直至最后病灶完全消失。由此她得出了乳制品是高致癌物質的結論。

    她在研究中發現，乳制品中的化學成分就如類胰島素一號增長因子IGF-1一樣，導致肌體癌變。牛奶中本身就有IGF-1，而且奶牛經奶制品工業選擇育種后，產下的牛奶中IGF-1的成分變得更高。在男性的血液中IGF-1的含量越高，越促進前列腺特殊抗原PSA的生成，而PSA就導致前列腺癌變的蛋白質。普朗特教授還說，鮮奶和乳制品中的鈣會降低維生素D的活性，維生素D則是防止乳腺癌和前列腺癌變的抗癌物質。

    牛奶營養表：

    碳水化合物：補充能量(50克/升)；脂肪：保證營養儲備(36克/升)；蛋白質：肌體的建構元素(32克/升)；礦物質：促進骨骼的形成和發育(9克/升)，主要是鈣(1200毫克/升)和磷；維生素：保證肌體的良好狀態；