在前不久召開(kāi)的“巧克力抗氧化作用研討會(huì)”上，美國(guó)加利福尼亞大學(xué)戴維斯分校營(yíng)養(yǎng)系研究員施羅特博士及瑪氏公司科學(xué)與對(duì)外研究總監(jiān)施密茲博士分別向與會(huì)者介紹了巧克力中可可多酚的抗氧化功能，及其對(duì)多種疾病，如心血管病、癌癥及衰老的預(yù)防作用。

　　“多酚類物質(zhì)是存在于茶、巧克力、葡萄酒和水果等食品中的植物性化合物，是常見(jiàn)的自由基清除劑。它能夠較好地保護(hù)機(jī)體免受氧化損傷。因此適量地常吃巧克力對(duì)人體是極為有益的。”

　　施羅特教授在題為“可可多酚與心血管健康”的報(bào)告中介紹說(shuō)，“自然界中存在許多種多酚，在植物性食物中最常見(jiàn)的是類黃酮物質(zhì)。多項(xiàng)調(diào)查顯示，的風(fēng)險(xiǎn)降低與富含類黃酮的植物性食品有關(guān)。黃烷醇和原花青素是可可中主要的類黃酮，它們可以延長(zhǎng)體內(nèi)其它抗氧化劑，如維生素E、維生素C的作用時(shí)間，同時(shí)還可以促進(jìn)血管舒張，降低炎癥反應(yīng)和降低血凝塊形成，從而起到預(yù)防心血管病的作用。”

　　巧克力一向被人們視為休閑食品，與健康無(wú)關(guān)。此次施羅特教授對(duì)巧克力的抗氧化功效的論證表明巧克力中的健康因素——可可多酚對(duì)人體健康有益。

　　據(jù)專家考證，早在500多年前，西方國(guó)家的醫(yī)生們就曾運(yùn)用可可治療、、胃腸不適、等疾病。可見(jiàn)可可的健康功效由來(lái)已久。瑪氏公司的科學(xué)家于1999年發(fā)現(xiàn)并量化了可可粉和巧克力中的黃烷醇和原花青素，并與哈佛等大學(xué)的研究人員共同研究發(fā)現(xiàn)其對(duì)心血管健康極為有益。

　　在此次研討會(huì)上，醫(yī)學(xué)專家提倡：注重巧克力含有的對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)素，并通過(guò)正確的膳食搭配來(lái)安排攝食，將帶給人們更多的健康。