在前不久召開的“巧克力抗氧化作用研討會”上，美國加利福尼亞大學戴維斯分校營養系研究員施羅特博士及瑪氏公司科學與對外研究總監施密茲博士分別向與會者介紹了巧克力中可可多酚的抗氧化功能，及其對多種疾病，如心血管病、癌癥及衰老的預防作用。

　　“多酚類物質是存在于茶、巧克力、葡萄酒和水果等食品中的植物性化合物，是常見的自由基清除劑。它能夠較好地保護機體免受氧化損傷。因此適量地常吃巧克力對人體是極為有益的。”

　　施羅特教授在題為“可可多酚與心血管健康”的報告中介紹說，“自然界中存在許多種多酚，在植物性食物中最常見的是類黃酮物質。多項調查顯示，的風險降低與富含類黃酮的植物性食品有關。黃烷醇和原花青素是可可中主要的類黃酮，它們可以延長體內其它抗氧化劑，如維生素E、維生素C的作用時間，同時還可以促進血管舒張，降低炎癥反應和降低血凝塊形成，從而起到預防心血管病的作用。”

　　巧克力一向被人們視為休閑食品，與健康無關。此次施羅特教授對巧克力的抗氧化功效的論證表明巧克力中的健康因素——可可多酚對人體健康有益。

　　據專家考證，早在500多年前，西方國家的醫生們就曾運用可可治療、、胃腸不適、等疾病。可見可可的健康功效由來已久。瑪氏公司的科學家于1999年發現并量化了可可粉和巧克力中的黃烷醇和原花青素，并與哈佛等大學的研究人員共同研究發現其對心血管健康極為有益。

　　在此次研討會上，醫學專家提倡：注重巧克力含有的對人體有益的營養素，并通過正確的膳食搭配來安排攝食，將帶給人們更多的健康。