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吃天然食品也要當心哦!

時間:2024-10-16  來源:  作者: 我要糾錯


副標題#e#

千萬不要以為天然食物就是健康的哦,生活中大多數食物中毒都是食物的天然毒物中毒,比如吃四季豆中毒,豆漿中毒,木薯、馬鈴薯中毒等等。

生活中大多數食物中毒都是食物的天然毒物中毒,比如吃四季豆中毒,豆漿中毒,木薯、馬鈴薯中毒等等。就植物而言,目前已知有幾萬種,然而作為人類食品的不過幾百種,用作飼料不過數千種,這便是植物體內的毒素限制了其利用價值,所以食用植物中含有毒素是不難理解的。

一、烹調食物帶生也帶毒

現在有一種比較時尚的認識是:烹調食物要帶點生,不要太熟,以免維生素被破壞,其實這是不對的。生食或半生食是可以多保持食物中的維生素,但把其中的毒物質也保持下來了。有些食物一定要熟的。比如四季豆,豆漿,不熟毒性很大。集體食堂四季豆不熟導致中毒的報道時有發生,原因是炊事員這方面知識不夠而導致大面積食物中毒。

豆漿中毒的也有很多。雖然一般人不會喝生的豆漿,但是豆漿中有毒物質“皂素”會出現一種假“沸”現象,必須“開鍋”十分鐘才能放心飲用。豆類營養價值高且不含膽固醇,但其主要有毒成分凝血素、皂甙等,誤食后中毒是較常見的,只有通過加熱烹調把它煮透了,才能徹底破壞它的有毒物質。
 

二、慎食時尚食物

近年來,許多人把蘆薈、杏仁作為美容食物大加推薦,把山野菜、野菌當作延年益壽的美味,殊不知弄不好會出現中毒事故。若服用蘆薈過量,就會刺激胃腸粘膜,從而引起消化道一系列毒性反映。準媽媽服用過量還容易引起流產。有資料表明,蘆薈中毒量為9-15克。即便中醫用藥也限制在5克以下。所以說,一盤涼拌蘆薈或炒蘆薈就有可能使一家人毒倒。苦杏仁有毒,須用開水“拔毒”后食用,甜杏仁無毒但也不宜多吃。山野菜、野菌一定要經過去毒處理,并確認無毒才可放心食用。

三、馬鈴薯各部分都有毒

馬鈴薯的外層皮、內層皮、塊莖肉質部分、嫩芽、整塊莖各部分都有毒,只不過是嫩芽、塊莖的外層皮含毒物質多,內層皮含毒物質少,肉質含毒很少。人們只認識到要把馬鈴薯發芽的嫩芽去掉,沒有成熟的馬鈴薯綠的部分,含毒不能吃。但忽視了吃馬鈴薯的時候應該削皮,這一點集體食堂容易忽視,有的幼兒園教孩子做土豆泥時也不注意去皮。

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四、吃安全的咸菜

有人說,一塊醬豆腐的營養相當于一個雞蛋,是這樣的。但經常給孩子吃醬豆腐,小咸菜就不對了。醬豆腐營養無害的前提是:嚴格按操作規程做,制作過程中豆腐沒被雜菌污染。就象“泡菜”等,如果是純正乳酸發酵,嚴格按操作規程做,沒有微生物污染,是營養安全的。好的“泡菜”沒有亞硝.酸胺,是安全食品。但對于孩子也不要吃的太多,咸菜要提倡淡咸菜。

五、新鮮蔬菜必須新鮮

新鮮蔬菜是人體維生素、礦物質等營養物質的重要來源,是每日膳食中的必需品,如食用不當也可給人體帶來危害。青菜特別是小白菜、菠菜等葉類蔬菜都含有一定量的硝.酸鹽,正常情況下對人體無害。但在某些情況下如青菜腐爛變質,煮熟的菜存放過久或胃腸道中具有硝.酸鹽還原作用的細菌大量存在時,就有可能中毒。
 

六、肝中暗藏著毒物

動物肝臟是人們的美食,營養豐富。但是,肝臟是動物最大的解毒器官,動物體內的各種毒物都要經過肝臟處理,因此肝臟中暗藏著毒物。
 

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