花生油具有花生的香味，是中國人日常生活中的——種主要食用油。花生油（油食品）可提供給人體大量營養，而且能增加食品的美味，是構成人體內多種組織成分的重要原料。

功效：中國預防醫學科學院研究證實，花生油含鋅量是色拉油的37倍，粟米油的32.6倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補鋅。

營養專家還在花生油中發現3種有益于心腦血管的保健（保健食品）成分：白藜蘆醇、豐富的單不飽和脂肪酸和β—谷固醇。實驗證明，這幾種物質是腫瘤類疾病的化學預防劑，也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學預防劑，是中老年（老年食品）人理想的食用油脂之一。

優質花生油中含多種抗衰老（抗衰老食品）成分，有延緩腦功能衰老的功效。適合人群：適合所有人特別是中老年人食用。適用量：每天40克。

溫馨提示：花生油耐高溫，除炒菜外適合于煎炸食物。畢竟熱量很高，并含有大量脂肪，食用過多對心腦血管還是會有—定影響，而且容易發胖。