副標(biāo)題#e#

對(duì)于美食，不管是肉菜還是素菜，現(xiàn)在的人們較為傾向于素菜。不為別的，現(xiàn)在社會(huì)女孩都流行一句口頭禪“我要減肥”。肉菜含有豐富的脂肪類物質(zhì)。但是對(duì)于素菜，人們往往喜歡往里面加點(diǎn)調(diào)料，讓素菜有種肉菜的味道。這樣的做法是很不科學(xué)的。小編給大家介紹做素菜的常見不好習(xí)慣。

誤區(qū)一：油脂、糖、鹽過量

一般來說，素食都是比較清淡的，所以有些人就會(huì)在烹飪的時(shí)候放入大量的油脂、糖、鹽或者其他調(diào)味品來烹調(diào)。這種做法可就有些得不償失了，首先來說，糖和動(dòng)物脂肪一樣，是會(huì)升高血脂的，當(dāng)然也可以誘發(fā)脂肪肝，其次鈉鹽也會(huì)造成血壓升高，再者，植物油和動(dòng)物油一樣含有大量的熱量，吃多了也是會(huì)導(dǎo)致肥胖的。

誤區(qū)二：吃過多水果并未相應(yīng)減少主食

不少素食者都喜歡吃水果，但卻很少能達(dá)到減肥的效果，這是因?yàn)樵谌椭獬运木壒?。水果中含?%以上的糖分，所含的能量還是很多的。如果你真的想靠吃水果來減肥的話，那就必須相應(yīng)的減少主食和正餐的攝入量，來達(dá)到每天的能量平衡。當(dāng)然，牛奶和酸奶也要注意同樣的問題。

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誤區(qū)三：蔬菜生吃才有健康價(jià)值

有些素食者喜歡用涼拌或沙拉的形式生吃蔬菜，認(rèn)為生吃可以充分發(fā)揮它們的營養(yǎng)價(jià)值。但事實(shí)上，蔬菜中的不少營養(yǎng)成分還是需要添加油脂才能更好地被吸收，例如維生素K、胡蘿卜素、番茄紅素等，烹調(diào)后享用會(huì)更容易被吸收。另外還有一點(diǎn)需要注意，沙拉醬的脂肪含量高達(dá)60%以上，用它涼拌蔬菜，熱量還是不低的。

誤區(qū)四：只認(rèn)幾種“減肥蔬菜”

蔬菜除了可以提供人體必須的維生素C和胡蘿卜素外，在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面也可以滿足人體的需求。因此，吃蔬菜要盡量選擇綠葉蔬菜，像芥藍(lán)、小油菜、莧菜、綠菜花、菠菜、茼蒿菜等。而蛋白質(zhì)的供應(yīng)可以選族菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜，如各種蘑菇、鮮豌豆、毛豆等。如果只選用黃瓜、苦瓜、番茄、冬瓜等“減肥蔬菜”，無異于偏食，很難達(dá)到營養(yǎng)的全面。

誤區(qū)五：該補(bǔ)充復(fù)合營養(yǎng)素時(shí)沒有補(bǔ)

在發(fā)達(dá)國家里，會(huì)專門為素食者進(jìn)行食物的營養(yǎng)強(qiáng)化，提供的食品品種也比較多，所以素食者很少有微量營養(yǎng)素缺乏的癥狀。但在中國，食品工業(yè)還沒有為素食者考慮的那么周全，營養(yǎng)強(qiáng)化不普遍，所以，素食者還是需要補(bǔ)充復(fù)合營養(yǎng)素的，尤其是含鐵、鋅、維生素B12和維生素D的配方，才能更好的避免營養(yǎng)素缺乏的情況出現(xiàn)。

所以說，單單是素食是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能達(dá)到人體必需的營養(yǎng)需求的，因?yàn)楹芏嗟臓I養(yǎng)是專門存在于動(dòng)物性食物中的。肉類是不能多吃，但更不能不吃!