健康學(xué)問:烹飪出你我的健康
時(shí)間:2024-10-16 來源: 作者: 我要糾錯(cuò)
在外邊的餐館吃飯,再美味的餐館小吃,也比不上自己家里做的飯菜放心、干凈。所以,家常小菜才會(huì)格外的溫馨,在家里給自己和家人做幾道可口的小菜,一起吃的健康,吃的美味才是硬道理。烹飪的健康是一門學(xué)問,一起來摸索一下吧。
1.把油加熱到冒煙。
大部分烹調(diào)油加熱到冒煙后,不僅口感變差,還會(huì)被分解,其中有益健康的抗氧化劑成分也被破壞,并形成有害健康的化合物。因此,加熱時(shí),只要看到鍋中的油開始發(fā)出微光后就可以放心烹飪了。
2.過度翻炒食物。
過度翻炒會(huì)讓食物無法被充分加熱,欠缺特有的滋味,還會(huì)將一鍋美味菜肴變成雜碎糊糊。
3.烤肉剛出爐就切。
烤肉出爐后應(yīng)該在熱環(huán)境下靜置一會(huì)兒,讓肉組織松弛。否則切時(shí)會(huì)出現(xiàn)大量血水,影響美觀和口感。
4.洗完生肉不清洗水池。
沖洗生肉時(shí)水池會(huì)受到生肉中細(xì)菌的污染,很有可能引發(fā)由食物傳播的疾病。因此沖洗生肉后要立即清洗水池。
5.用高溫加熱不粘鍋。
高溫會(huì)使不粘鍋內(nèi)壁以煙霧的形式釋放出有毒物質(zhì),引發(fā)肝臟受損和生長(zhǎng)發(fā)育功能問題。所以,使用平底鍋烹飪前一定要調(diào)低溫度。
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