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多吃蠶豆能健腦 輕松增強(qiáng)記憶力

時(shí)間:2024-10-16  來源:  作者: 我要糾錯(cuò)


副標(biāo)題#e#

到了夏季,蠶豆又成了我們餐桌上的常客了。我們吃蠶豆的時(shí)候大多時(shí)候吃的是青蠶豆,也有煮熟的作為零食的蠶豆。市場(chǎng)上的青蠶豆有兩類:一類是客豆,又叫皂莢豆,皮色深,莢果狹長(zhǎng),每莢3~4粒豆。另一類是本地豆,原系三林、大場(chǎng)一帶種植,現(xiàn)為常熟、啟東等地種植,莢果皮色淡,吃口香糯。 ……

人們吃蠶豆主要是吃青蠶豆,也有煮熟的作為零食的蠶豆。市場(chǎng)上的青蠶豆有兩類:一類是客豆,又叫皂莢豆,皮色深,莢果狹長(zhǎng),每莢3~4粒豆。另一類是本地豆,原系三林、大場(chǎng)一帶種植,現(xiàn)為常熟、啟東等地種植,莢果皮色淡,吃口香糯。

【營(yíng)養(yǎng)成分】

蠶豆蛋白質(zhì)含量高,并含有少量維生素和鈣、鐵、磷、錳等多種微量元素,有增強(qiáng)記憶力的作用。如果你正在應(yīng)付考試或是個(gè)腦力工作者,適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能對(duì)你會(huì)有一定效果。 #p#副標(biāo)題#e#

【藥用功效】

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,蠶豆性味甘平,能益氣健脾,利濕消腫。特別適合脾虛腹瀉者食用。現(xiàn)代人認(rèn)為蠶豆是抗癌食品之一,對(duì)預(yù)防腸癌有作用。

蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化,蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。

【食用方法】

蠶豆的制作方法多種多樣,制成的食品花樣百出,例如,燜爛蠶豆、油炸蠶豆餅、燉蠶豆、干炒蠶豆、熬粥等。

【食用禁忌】

蠶豆含有致過敏物質(zhì),過敏體質(zhì)的人吃了會(huì)產(chǎn)生不同程度的過敏、急性溶血等中毒癥狀。一般的會(huì)在幾天內(nèi)恢復(fù)正常,但也約有十分之一的病例會(huì)在急性期死亡,這就是俗稱的“蠶豆病”。

“蠶豆病”是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏某種酶類所致,是一種遺傳缺陷,發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃。一旦發(fā)生這種病時(shí),應(yīng)趕快就醫(yī),以防意外。父母或祖父母有過這種病的人,不宜進(jìn)食蠶豆及其制品,不宜沾染蠶豆花粉。

蠶豆不可生吃,應(yīng)將生蠶豆多次浸泡后再進(jìn)行烹制;不可多吃,以防脹肚傷脾胃。蠶豆與田螺同食容易引發(fā)結(jié)腸癌。

【適用量】

每次30克。

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