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城市化步伐加快，相對往年都自己親手包粽子的人越來越少，很多人的一生中都沒有包過粽子，面對這樣的問題，趁著放假輕松的時光，萌生了親手為家人包粽子的想法，但大多數人都不知道粽子是怎么包的，有什么講究。

自己動手包粽子 過“美味”端午節

粽子的花樣雖多，但歸結起來，也很簡單，不過就是形狀與餡料的區別。形狀，有叁角形，四角形，圓錐形等，無論哪種形狀，旨在不漏餡即可;餡料無非咸甜之分，一切全看自己口味。我小時候買過的粽子，多是甜味，除了紅棗便是八寶。而如今自己會做了，才發現，塬來肉粽更加美味。

若要細講起來，包粽子也是頗有學問的。 #p#副標題#e#

包粽子的準備工作

1、粽葉。很多葉子可包粽子，比如竹葉，箬葉，蘆葦葉，芭蕉葉，以及荷葉。北方可選比較少。市場上大多為干箬葉，這種葉子買回來煮一煮或者用水浸泡幾個小時就可以用了。偶爾有真空包裝的鮮箬葉，但因為有傳很多商家會利用化學藥劑返青葉子，所以，自己也不好分辨，買到什么樣子的，就要看運氣了。還有一個辦法，就是直接網購鮮粽葉吧。

2、糯米。長粒與圓粒糯米都可以，若糯米為主料或者全部是糯米，還是少量添加一些粳米，避免煮好的粽子太Q。糯米要提前一天浸泡，但因為端午時節溫度都比較高，所以浸泡時最好放冷藏，避免滋生細菌變質。若做八寶粽，放豆類的材料，更要延長浸泡和煮的時間。

3、餡料。若是做肉粽子，肉要提前加調料腌制，可以提前一夜。腌制時的調料最后正好可以拌泡好的糯米。餡料的選擇上并無定論，可以隨自己的口味海闊天空。

4、包法。南方可以買得到馬蓮葉，用來捆粽子更加多了一份傳統樣子。若買不到，則選用稍粗的棉線，更好用一些。包法正確的粽子，只攔腰捆一根繩即可。但粽子不易包裹太緊，煮的時候米會膨脹。得留出空間。

5、煮法。煮粽子沒有什么可說，水開后下粽子，往死里煮就行。不怕煮過，就怕煮不熟。普通的鍋子，大火煮一會，轉中火至少1.5小時。若是八寶粽，至少要2小時以上，3小時也是可以的。而且，整個煮的過程，水要完全沒過粽子。若中途水少了，要添足熱水。煮好的粽子，關火后，不要急于撈出。繼續在熱水里燜1-2小時，這樣粽子的口味更加軟糯。

6、保存。煮好的粽子晾涼后，若是1-2天內吃完，則保存在冰箱冷藏室即可。若一時吃不完，則直接冷凍。下次吃時提前化凍，或者直接上蒸鍋加熱即可。還要記住的是糯米不易消化，所以粽子不能多吃，尤其是晚上。#p#副標題#e#

包粽子的具體步驟：

1、把糯米或粘黃米用清水侵泡七天(粘黃米可泡十五天)，

2、把竹葉或蘆葦葉馬蓮草用開水煮一下。

3、準備適量的大棗或葡萄干或酸梅之類的甜酸干果 。

4、用兩葉或叁葉順序半壓葉面使粽葉面積增大，鋪開取中間處翻轉成喇叭口樣。

5、把泡好的米伴著水放入喇叭筒內，同時放入少許大棗或葡萄干。沖入得水會把米裝的緊一些。

6、用剩余粽葉折回來緊緊地包住粽米，記住不要把粽米放的太多，不然封不住口粽米回跑到外面的。

7、用煮過的馬蓮草或無污染的繩子將粽子緊緊的纏好系緊，捆綁時要捆開口的那兩個邊。

8、放入鍋內添滿清水穩火煮50分鐘，記住煮粽子時可千萬別忘了放鍋里些雞蛋呀。

其實包粽子并沒有想象中的那么難，只要做到基本的環節不漏掉，選材料的時候仔細一點，美味的粽子就出現在你的面前了。