一年之中沒有減肥高峰期，因?yàn)樘焯於际菧p肥好時期，很多人都認(rèn)為減肥需要我們做到節(jié)食。的確，我們想成功減肥一定要注意吃，有些東西一定要節(jié)食，那么，如何科學(xué)合理的節(jié)食才能達(dá)到健康減肥的目的呢？

是應(yīng)該少吃飯?還是應(yīng)該少吃肉或者少吃油?減肥期間飲食該怎樣吃才能既降低體重，又不導(dǎo)致營養(yǎng)不良?這些都是致力于減肥的朋友們非常關(guān)心的問題。

為了滿足身體營養(yǎng)的需要，減肥飲食同時也應(yīng)是平衡膳食。人體需要的營養(yǎng)素有很多種，但產(chǎn)生能量的營養(yǎng)素只有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三種，被稱為三大營養(yǎng)素。

很多人認(rèn)為少吃飯，少吃或不吃油，多吃含蛋白質(zhì)高的瘦肉可以減肥，又可以增加營養(yǎng)，這是一種誤區(qū)。無論哪一種來源的能量，只要攝入過剩，都會引起肥胖。同樣道理，少吃肉、少吃油，但是多吃飯，只要能量攝入多于消耗，也照樣會引起發(fā)胖。

因此，設(shè)計減肥食譜應(yīng)做到科學(xué)合理平衡膳食。因?yàn)樘峁┑鞍踪|(zhì)的肉、蛋、奶、魚、蝦、豆制品等食物在胃里停留時間較長，飽腹作用較強(qiáng)。故而在設(shè)計減肥食譜時，往往是稍微提高蛋白質(zhì)的攝入比例。通常情況下，一日飲食中蛋白質(zhì)攝入量占總熱能的12%~16%即可滿足身體健康的需要。

由于脂肪熱能密度比蛋白質(zhì)和碳水化合物高一倍多，在減肥時應(yīng)嚴(yán)格限制脂肪的攝入量。烹調(diào)方法可采用蒸、煮、燒、汆等，忌用油煎、油炸、紅燒，能生吃的蔬菜可采用涼拌，不能生吃的開水汆后熱拌，盡量減少烹調(diào)用油。但是，現(xiàn)在有一種極端情況就是很多人對脂肪的限制過于嚴(yán)格，一點(diǎn)油都不敢碰，天天以水煮菜度日。這樣也不合理，嚴(yán)格限制并不等于不吃。

甜食、點(diǎn)心是應(yīng)該節(jié)去的食物之一。還有一點(diǎn)是容易被忽視的，很多人少吃或不吃主食，但卻吃大量的水果。可是水果中的果糖很容易合成脂肪。因此，減肥期間，水果也應(yīng)適量吃。

特別提醒：減肥減去的應(yīng)該是體內(nèi)多余的脂肪，節(jié)食節(jié)去的是過剩的能量。無論來源于碳水化合物、脂肪，還是蛋白質(zhì)，能量過剩都會引起脂肪合成。

每一位減肥的患者如果想清楚地了解自己每天攝入多少能量以及消耗了多少能量，可以到醫(yī)院營養(yǎng)科找營養(yǎng)醫(yī)師采用有關(guān)軟件進(jìn)行計算，以便對自己能量的平衡有一個大概的了解。