肉類的膽固醇含量特別高，而我們也都知道，膽固醇吃多了，是對(duì)身體不好的，而且很容易誘發(fā)一些疾病。那么烹飪時(shí)要怎么做才能降低膽固醇的含量呢?其實(shí)科學(xué)的烹飪可降低肉食中膽固醇。既增加肉食的美味，又能降低肉食中的膽固醇的烹飪方法有以下四種：

燉煮：

研究指出，適當(dāng)攝入肉類對(duì)老年人的健康十分重要。

并且用文火燉煮較長(zhǎng)時(shí)間可使飽和脂肪酸減少30%～50%，膽固醇含量明顯下降。

葷素搭配烹飪：

選擇適當(dāng)?shù)氖卟伺c肥肉搭配可以降低肉食中的膽固醇，比如海帶煮肉、黃豆扒肘子、辣椒炒肉。

黃豆中的植物固醇及磷脂可降膽固醇，辣椒中的辣椒素和海帶中的多種成分可以減肥。

加大蒜：

加大蒜烹調(diào)可使肉食肥而不膩，還可使食肉者膽固醇下降10%～15%。

加生姜：

炒、燉肉食時(shí)加生姜烹調(diào)，不但可出菜味，還可大大降低膽固醇。

研究發(fā)現(xiàn)，生姜中的類水楊酸成分有防止血液凝固的作用而預(yù)防心腦血管疾病。

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)新鮮姜汁還可抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，是一種強(qiáng)抗癌食品。

大家以后烹飪?nèi)忸愂澄飼r(shí)，可以按照上面的方法做。美味又健康。