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食療首選是粳米

時間:2024-10-14  來源:  作者: 我要糾錯


粳米,是粳稻的種仁,又稱大米。其味甘淡,其性平和,每 日食用,百吃不厭,是天下第一補人之物。

唐代醫藥學家孫思逸在《千金方·食治》中強調說,粳米能養 胃氣、長肌肉;《食鑒本草》也認為,粳米有補脾胃、養五臟、壯 氣力的良好功效。

粳米是我國南方人民的主食,含有大量碳水化合物,約占 79%,是熱量的主要來源。

粳米中的蛋白質雖然只占7%,但因吃 量很大,所以仍然是蛋白質的重要來源。粳米所含人體必需氨基 酸也比較全面,還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營 養成分。

米飯,是補充營養的主食;米湯,又是治療虛證的食療佳品。 食養食療專著《隨息居飲食譜》就十分推崇米湯的補養功效,認為 濃稠的米湯,可以代替人參湯,用以治療虛證。 米粥營養豐富,又容易消化,便于吸收,所以醫藥學家常 以米粥作為配合藥療的調養珍品,《隨息居飲食譜》就強調說:“病 人、產婦,粥養最宜。” 經常食用米粥,是最簡便的食養之法,許多文人墨客也深受 其益,有的寫文章談體會,有的吟詩作賦,大加贊譽。

北宋文人張耒,對米粥養人的體會很深,認為每日清晨吃米 粥是進食補養的第一妙訣。他在《粥記》中寫道:“每日起,食粥一 大碗,空腹胃虛,谷氣便作,又極柔膩,與腸胃相得,最為飲食 之妙訣。”

北宋文豪蘇東坡,也經常食用米粥以調補,他的體驗是夜晚 吃粥更妙,他說:“粥既快美,粥后一覺,妙不可言也。”

詩壇壽翁陸游,享年八十有六,他深受米粥補養之益,從中 悟出吃粥養生是延年益壽最簡便有效的妙法。他專門寫了一首《食 粥》詩,大力贊頌:“世人個個學長年,不悟長年在目前,我得宛 丘平易法,早將食粥致神仙。”

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