無煙鍋專家闡述選購(gòu)六大訣竅 2005年，無煙鍋在廚具市場(chǎng)可謂獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，倍受消費(fèi)者的關(guān)注和喜愛，越來越多的家庭開始接受這一時(shí)尚的健康廚房用品。但如何正確選購(gòu)無煙鍋，很多消費(fèi)者還是一頭霧水，不知如何選購(gòu)一個(gè)好的無煙鍋?

黃工根據(jù)生產(chǎn)工藝、使用方法、材料辨別、設(shè)計(jì)要求等多方面系統(tǒng)地闡明了這個(gè)問題，歸納出選購(gòu) 無煙鍋的六大訣竅：

1、無煙神奇功效，關(guān)鍵選擇材料其實(shí)無煙油鍋的無煙原理不復(fù)雜，就是利用超導(dǎo)材料的導(dǎo)熱的特性將油溫控制在油的氣化沸騰點(diǎn)240℃以下，再利用其貯熱特性達(dá)到烹炒食物的180℃以上，這樣既節(jié)能又不破壞食物營(yíng)養(yǎng)，也杜絕了油煙的產(chǎn)生，這樣就確定了省油、省氣、健康、營(yíng)養(yǎng)的四大功效。

2、陶瓷合金鍋，無煙鍋中的極品 2000年，材料界由清華大學(xué)材料系和西北工業(yè)大學(xué)材料系共同開發(fā)的超導(dǎo)陶瓷合金技術(shù)便是無油煙的技術(shù)核心，在這之前的錳鈦合金、雙層注水材料、雙層導(dǎo)體等早期材料都將被淘汰，陶瓷合金無油煙鍋將在市場(chǎng)上獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，業(yè)界把陶瓷合金鍋稱為無煙鍋中的“極品”。

3、健康不健康，首選無涂層無油煙鍋之所以稱為健康鍋，有三層含義。其一杜絕油煙危害，其二不破壞食物營(yíng)養(yǎng)，其三就是無化學(xué)涂層，防止制癌物質(zhì)滲入人體。大多品牌無煙鍋前兩個(gè)健康含義容易實(shí)現(xiàn)。但無涂層這一含意卻在瞞天過海，把有涂層的鍋美化成錳鈦合金、黑金砂等說法，所以選購(gòu)健康無煙鍋關(guān)鍵是無涂層。辨別方法很簡(jiǎn)單，無涂層鍋不是利用化學(xué)涂層達(dá)到不粘效果，必須是依靠過體內(nèi)表面的精雕微螺紋實(shí)現(xiàn)物理不粘。因此市場(chǎng)上一些沒有微螺紋的無煙鍋要么會(huì)粘鍋，要么必然是化學(xué)涂層，這些鍋的成本較低，一般不會(huì)超過200元。