無(wú)湯不成席，因?yàn)闇陟抑七^(guò)程中各種原料的 營(yíng)養(yǎng) 成分能得到充分的滲出，使湯千姿百態(tài)，味美異常，故愛(ài)喝湯的人甚多。但是，湯該在什么時(shí)候喝呢?這頗有講究。

歐美人進(jìn)餐，湯總是第一道，首先端上來(lái)的，而且量不太多，一小碗而已。其實(shí)這是很合乎養(yǎng)生原則的，因?yàn)檫m量的湯既可在餐前用來(lái)暖胃，又可讓餓壞了的肚子不致一下子狼吞虎咽而吃得太多，太急。

我們中國(guó)人習(xí)慣飯后喝湯，但這并不是個(gè)好習(xí)慣，其最大問(wèn)題是，飯后喝湯會(huì)沖淡食物消化所需要的胃酸，妨礙了正常的消化。所以，國(guó)人該改一改老規(guī)矩了，吃飯前先喝湯才對(duì)。