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春節(jié)期間，大家走親訪友或者招呼客人，偶爾會(huì)捎上一些堅(jiān)果。堅(jiān)果的味道香美，而且營養(yǎng)豐富，很多人都很喜歡吃，不過需要注意的是，有些堅(jiān)果會(huì)損害身體健康。

變質(zhì)的堅(jiān)果易引起腹瀉

堅(jiān)果中含有大量不飽和脂肪酸，儲(chǔ)存不當(dāng)或長時(shí)間存放會(huì)產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象，也就是我們常說的“哈喇味”。堅(jiān)果中的脂肪酸產(chǎn)生了酸敗，其危害一方面是使堅(jiān)果的味道變劣，產(chǎn)生刺喉的辛辣味。另一方面堅(jiān)果中油脂酸敗的產(chǎn)物，如醛類、酮類等還有害身體健康。如果食用量大，輕者會(huì)引起腹瀉，嚴(yán)重者還可能造成肝臟疾病。

炒焦的堅(jiān)果可致癌

我們時(shí)常說烹調(diào)食物時(shí)溫度不宜過高，堅(jiān)果亦是如此。堅(jiān)果中含有大量脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞他們，但當(dāng)堅(jiān)果被炒焦時(shí)，這些原本對身體有益的營養(yǎng)素就開始部分轉(zhuǎn)化為致癌的笨并芘、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等物質(zhì)，因此，炒焦的堅(jiān)果不宜食用。 #p#副標(biāo)題#e#

被石蠟美容過的堅(jiān)果危害健康

加工堅(jiān)果時(shí)加點(diǎn)石蠟，會(huì)讓產(chǎn)品更加鮮亮、賣相更好，而且不容易變潮變軟，如果你在街邊看到的糖炒栗子油光锃亮，明顯比普通的栗子“漂亮”時(shí)，那很可能加了石蠟。有些商販往積壓已久、顏色暗淡的堅(jiān)果中加入石蠟，美容一下，以次充好。商販們使用的工業(yè)石蠟由于純度不高，其中含有重金屬等雜質(zhì)，危害健康。

口味太重的堅(jiān)果易變質(zhì)

市面上的堅(jiān)果口味多種多樣，有人喜歡咸味的，有人喜歡奶油味的，有人喜歡綠茶味的，有人喜歡五香味的。面對不同口味的堅(jiān)果，我們要少吃那些口味較重的堅(jiān)果，口味越重，食鹽添加往往越多。

我們每天通過飲食攝入的食鹽已經(jīng)足夠多了，北京人目前平均每天食鹽攝入量為13.7克，而世界衛(wèi)生組織推薦攝入量僅為6克，限鹽已是我們喊了多年的口號，因此吃堅(jiān)果也別忘了限鹽。許多口味重、香味濃的堅(jiān)果，在加工時(shí)添加了香精、糖精等物質(zhì)，奶油味的瓜子還添加了人造奶油，這些東西對身體并沒有好處。