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冬吃羊肉鍋很保健 小常識多掌握

時間:2024-10-13  來源:  作者: 我要糾錯


副標(biāo)題#e#

春節(jié)前后,我們做喜歡吃的食材,就是小火鍋了。吃火鍋,羊肉是必備的食材。而羊肉的確也有很多養(yǎng)生功效,但羊肉和哪些食材搭配更有營養(yǎng)?和哪些食材搭配是禁忌呢?下面就趕緊和小編一起來看一下吧。

羊肉最適合搭配什么?

1、豆腐和蘿卜

豆腐、蘿卜不僅能補(bǔ)充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、止渴的作用。而羊肉和蘿卜同做菜,則能發(fā)揮蘿卜消積滯、化痰熱的作用。

2、黑豆

羊肉富含動物性蛋白質(zhì),黑豆富含植物性蛋白質(zhì),兩者正好可以互補(bǔ),促進(jìn)蛋白質(zhì)的全面吸收。黑豆含有較多的植物固醇和不飽和脂肪酸,可以減少人體對羊肉中的膽固醇和飽和脂肪酸的吸收,對降血脂有一定幫助。黑色入腎,因而黑豆還可以增強(qiáng)羊肉補(bǔ)腎暖身的效果。

3、生姜

羊肉補(bǔ)血溫陽,生姜止痛祛風(fēng)濕,相互搭配,生姜祛羊肉的腥膻味,幫助羊肉發(fā)揮溫陽祛寒的功效;羊肉加山藥補(bǔ)血、強(qiáng)身、通便;加香菜開胃、壯陽。 #p#副標(biāo)題#e#

羊肉不宜和什么搭配

1、忌與茶同食

茶水是羊肉的"克星"。這是因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時喝茶,會產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì),使腸的蠕動減弱,大便水分減少,進(jìn)而誘發(fā)便秘。

2、不宜與醋同食

酸味的醋具有收斂作用,不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā),與羊肉同吃會讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。

3、忌與西瓜同食

吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)?rdquo;。這是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀幔鞴闲院瑢偕渲罚M(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用,且有礙脾胃。

4、部分病癥忌食羊肉

經(jīng)常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者,或腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

5、不宜與南瓜同食

中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄铮绻旁谝黄鹗秤茫瑯O易“上火”。同樣的道理,在烹調(diào)羊肉時也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。#p#副標(biāo)題#e#

教你如何挑選羊肉

日常生活中我們吃的多是綿羊肉,比如炒菜、涮羊肉等等,可最近有很多人詢問,飯店里有些用山羊肉做的菜,比如"燉黑山羊肉"、"清燉山羊肉"等,到底和綿羊肉有什么區(qū)別?

從口感上說,綿羊肉比山羊肉更好吃,這是由于山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸,這種脂肪酸揮發(fā)后會產(chǎn)生一種特殊的膻味。

不過,從營養(yǎng)成分來說,山羊肉并不低于綿羊肉。相比之下,綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高,這就是為什么綿羊肉吃起來更加細(xì)膩可口的原因。山羊肉的一個重要特點(diǎn)就是膽固醇含量比綿羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用,特別適合高血脂患者和老人食用。

山羊肉和綿羊肉還有一個很大的區(qū)別,就是中醫(yī)上認(rèn)為,山羊肉是涼性的,而綿羊肉是熱性的。因此,后者具有補(bǔ)養(yǎng)的作用,適合產(chǎn)婦、病人食用;前者則病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。

買肉時,綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑒別方法:

一是看肌肉。綿羊肉黏手,山羊肉發(fā)散,不黏手;

二是看肉上的毛形,綿羊肉毛卷曲,山羊肉硬直;

三是看肌肉纖維,綿羊肉纖維細(xì)短,山羊肉纖維粗長;

四是看肋骨,綿羊的肋骨窄而短,山羊的則寬而長。

從吃法上說,山羊肉更適合清燉和烤羊肉串。近年來,由于山羊肉的膽固醇、脂肪含量低,還用它開發(fā)出了很多保健食品。

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