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古語有言：“民以食為天”一日三餐對于人們日常非常重要，合理的飲食不僅能提供人體沒人所需的熱量和營養，還能提高我們的壽命。而英國健康老齡化研究科學家發現，只要人們每天能少吃40%的食物，壽命就能延長20年。這種說法靠譜嗎?

衰老的原因極其復雜

生理學上，衰老被看作是從受精卵開始一直到老年的個體發育史。從病理學看，衰老是應激和勞損、損傷和感染、免疫反應衰退、營養不足、代謝障礙的綜合結果。從社會學上看，衰老是個人對新鮮事物失去興趣，超脫現實，喜歡懷舊。人體衰老的原因非常復雜，至今還不是十分清楚。目前已知的可能原因有：

1.慢性炎癥。隨著年齡增長，人體器官出現炎癥的越來越多，如關節炎。梗死和中風等也跟炎癥有關。

2.基因突變。許多自然和人為因素都可能引起基因突變，而且隨著年齡增長，基因惡性退化變質的可能性越大。

3.細胞能量枯竭。細胞的“供電站”--線粒體需要一定的化學物質來保證細胞的活力和清除細胞的毒素，如果這個“充電”過程減弱，心梗、肌肉組織衰退、慢性疲勞、神經性疾病等就會發生。

4.激素失衡。我們身體里的億萬個細胞正是有了激素，才能準確地同步工作。隨著衰老，這種平衡變得不穩定，從而引起各種疾病，包括骨質疏松、冠狀動脈硬化。

5.鈣化作用。隨著身體的衰老，鈣離子進出的通道遭到破壞，導致腦細胞、心瓣、血管壁里積聚過多的鈣。

6.脂肪酸不平衡。為了產生能量，身體需要脂肪酸，而年齡增大后必需脂肪酸的酶不足，導致心律不齊、關節退化、容易疲勞、 皮膚發干等。

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7.非消化酶不平衡。細胞內經常進行多種同步的酶反應，隨著年齡增大此過程漸漸失去平衡，首先發生在腦部和肝臟，這是造成神經系統疾病或中毒性組織損傷的原因。

8.消化酶不足。胰腺漸漸枯竭，無法產生足夠的酶，導致消化系統慢性機能不全。

9.血液循環衰竭。容易引起中風、視力減退、產生皺紋。

10.氧化應激反應。過多自由基的產生影響許多生理過程的正常流向，從而加重身體負擔，引起各種疾病。

抗衰老不能僅靠限食

研究已證實，長期飽食、營養過剩、偏食都會加速衰老。飽食會引起以下問題：大腦代謝紊亂，大腦中積累纖維細胞生長因子，導致腦動脈硬化;大量食糜在腸道中長期積累產生毒素，損害中摳神經系統;腸道負擔過重消化不良，甚至誘發結腸癌;長期暴飲暴食引發動脈硬化、肥胖、高血壓、冠心病、糖尿病、脂肪肝、癌癥等。雖然限食延壽已為現代科學證實，但節食問題十分復雜，更不能因節食造成營養不良。另外對于已有糖尿病、心血管病、癌癥和神經退行性疾病的患者如果強制過度限食的話會對患者造成一定的不良影響。減緩衰老是一個綜合性的問題，不是單獨通過限食可以改變的。

綜上所述，“少吃4成食物，多活20年”這種說法雖然有一定的道理，但并不嚴謹，應該是合理膳食，不要暴飲暴食。總之，只要堅持科學文明的生活方式就有助于延緩衰老。

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