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中秋吃螃蟹三大禁忌

時(shí)間:2024-10-13  來源:  作者: 我要糾錯(cuò)


西風(fēng)響,蟹腳癢。每年此時(shí),正是吃蟹的好時(shí)節(jié)。該如何享受秋日的螃蟹盛宴呢?

禁忌一:什么樣的蟹不能吃

死蟹不能吃河蟹蟹體內(nèi)外沾有大量的細(xì)菌?;铙π房梢酝ㄟ^體內(nèi)的新陳代謝將細(xì)菌排出體外;螃蟹一旦死亡,他體內(nèi)的細(xì)菌就會(huì)大量繁殖,分解蟹肉,有的細(xì)菌還產(chǎn)生毒素,人們吃就會(huì)引起食物中毒。

另外,蟹體內(nèi)含有較多的組氨酸,螃蟹死的時(shí)間越長(zhǎng),體內(nèi)積累的組氨越多。即使蟹煮熟了,這種毒素也不易被破壞。組氨是一種有毒物質(zhì),當(dāng)它在體內(nèi)積蓄到一定程度,就會(huì)引起中毒。

螃蟹不能生吃螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。螃蟹往往帶有肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌,如不高溫消毒,肺吸蟲進(jìn)入人體后可造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會(huì)發(fā)生感染性中毒,表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。因此,食蟹要蒸熟煮透。

另外需要注意的是,有一種吃法是用酒泡螃蟹生吃,這種吃法也很危險(xiǎn),一般不提倡在家里這樣食用。

一頓只吃一個(gè)螃蟹一頓最多只能吃一個(gè)。吃螃蟹不宜過量,一頓最好不要超過一個(gè)。螃蟹吃多了可引起腹脹等消化不良癥狀,而對(duì)于一些本身患有疾病的人來說,吃多了螃蟹更會(huì)加重病情。

禁忌二:哪些部位不能吃

螃蟹味道鮮美,很多人愛吃,但是卻有很多人不知道怎么吃,不知道螃蟹哪些部位不能吃。具體說來,螃蟹有四個(gè)部位不能吃,要扔掉。

蟹腮蟹的呼吸器官,里面很臟。打開蟹殼后首先去除。

蟹腸里面有蟹的排泄物。

蟹胃躲在蟹黃里的三角包兒。同蟹腸一樣,也有蟹的排泄物。

蟹心也叫蟹六角板。這個(gè)東西在蟹黃中,不好找,但它成六角形,樣子很顯眼。

禁忌三:螃蟹不能和什么東西搭配

吃螃蟹不可飲用冷飲螃蟹本身性寒,如果再與冷飲同食,會(huì)加重胃寒的情況,導(dǎo)致腹瀉。

螃蟹不能和柿子搭配蟹肥正是柿子熟的季節(jié),應(yīng)當(dāng)注意忌蟹與柿子混吃。螃蟹體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì),與柿子的鞣質(zhì)相結(jié)合容易沉淀,凝固成不易消化的物質(zhì),因鞣質(zhì)具有收斂作用,所以,還能抑制消化液的分泌,導(dǎo)致吃的人出現(xiàn)腸胃不適的情況。

不宜與茶水同食茶水里同樣含有大量鞣質(zhì),和螃蟹不與柿子同吃的道理一樣。因此,吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)最好不要飲茶水。

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