在現(xiàn)代畜牧業(yè)為人類(lèi)提供了極其豐富的肉、禽、奶、蛋食品的同時(shí)，人們也開(kāi)始感受到畜禽食品風(fēng)味不再，并且日益為畜牧食品的安全性問(wèn)題擔(dān)驚受怕。醫(yī)學(xué)界已證實(shí)，人類(lèi)常見(jiàn)的癌癥、畸形、抗藥性、青少年、中老年等等問(wèn)題以及某些，往往與畜禽食品中的抗生素、激素及其他合成藥物的濫用與殘留有關(guān)。

    據(jù)美國(guó)新聞周刊報(bào)道，僅1992年，全美就有13.3萬(wàn)名患者死于抗生素耐藥性的細(xì)菌感染，這種情況的發(fā)生很可能是因?yàn)閯?dòng)物細(xì)菌對(duì)抗生素產(chǎn)生耐藥性，然后通過(guò)食物鏈將這種耐藥菌轉(zhuǎn)移給人類(lèi)，使抗生素對(duì)人類(lèi)疾病毫無(wú)效力。因此，人們完全有理由擔(dān)憂(yōu)：也許某人僅僅是因?yàn)榛级鴷?huì)使現(xiàn)代化的醫(yī)院無(wú)能為力，哪怕醫(yī)生用盡所有的抗生素，也無(wú)法使他血液中的鏈球菌減少，他可能死于血液和心臟的大面積細(xì)菌感染。另有研究表明，長(zhǎng)期食用動(dòng)物食品中的殘留激素，能使男性雌化。這使專(zhuān)家產(chǎn)生了這樣的擔(dān)心：40年后還會(huì)有男人嗎？

    目前我國(guó)畜牧產(chǎn)品安全問(wèn)題十分突出，這與動(dòng)物飼料中濫用抗生素、合成和激素有直接關(guān)系。有些生產(chǎn)者為了追求高額利潤(rùn)，在飼料中添加激素類(lèi)、鎮(zhèn)靜催眠類(lèi)等違禁藥品，造成畜牧食品衛(wèi)生質(zhì)量及安全方面的問(wèn)題頻頻發(fā)生。據(jù)報(bào)道，某地的一次盛大婚宴過(guò)后，主人與客人均出現(xiàn)頭疼、目眩、惡心、、發(fā)燒、神經(jīng)過(guò)敏等癥狀。經(jīng)衛(wèi)生部門(mén)鑒定，是豬肉中殘留有違禁藥品“鹽酸克倫特羅”。

    畜牧產(chǎn)品是人類(lèi)飲食結(jié)構(gòu)的重要組成部分，畜禽食品的藥物殘留是危害人體健康的一大殺手。北京市政府有關(guān)部門(mén)最近出臺(tái)了食品安全體系的規(guī)范措施，對(duì)瓜、果、菜、糧、肉、蛋、禽、奶等農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、供應(yīng)、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)進(jìn)行有效的控制和管理。這將為北京市民筑起一道食品安全屏障。但是人們更企盼著無(wú)污染、高科技新型綠色飼料添加劑的問(wèn)世，使我國(guó)畜牧產(chǎn)品的質(zhì)量及安全性大大提高。

    值得欣慰的是，近年來(lái)出現(xiàn)一批酸化劑、微生態(tài)制劑、化學(xué)益生素、天然物質(zhì)飼料添加劑產(chǎn)品。只有這樣從飼料源頭控制抗生素、激素及其他合成藥物進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)，使畜牧食品中藥物殘留不復(fù)存在，那么危害人體健康的這一大殺手也就隨之消亡了。中國(guó)中醫(yī)研究院副主任醫(yī)師王金榮