醫學界對老年人視力驟降、失明的病因研究發現，絕大多數是由眼內水晶體蛋白質變性變濁(白內障)和黃斑部病變所致。因此，只要在步入中年后注意攝取足夠的抗自由基防衰老物質，便可擁有一雙視物清楚的眼睛。

　　老年性白內障的預防

　　白內障是造成老年人失明最主要的病因。據統計，60～70歲發病率為77.8%，71～80歲為80%，90歲以上老人高達90%以上，失明率亦隨年齡增加而上升。由此可見，積極防治白內障是保護老年人視力、提高生活質量的關鍵。

　　水晶體如同照相機的雙凸鏡，是由蛋白質構成的，透明而具有彈性的組織，光線可以順利從中通過并由附著韌帶調節其凸度，使光線正好在視網膜黃斑上成像。如果晶體蛋白質部分或全部老化、變硬發生混濁，失去透明狀態，則物體光線不能從中通過抵達視綱膜產生清晰物像，稱之為白內障。

　　老年性白內障的預防可注意以下幾方面：

　　預防機體脫水 人在腹瀉、大量嘔吐、失血、大量出汗、體溫長期高于正常未能及時補足體內流失水分時，血液循環量減少，以致使組織細胞分解代謝產生的大量有毒廢物在體內積聚，損壞晶體蛋白質，持續時間稍長、反復次數多便會發生白內障。盡快治愈失水性疾病，及時補充所失體液，是預防白內障不可疏忽的環節。

　　預防陽光損害 陽光中的大量紫外線，會促使和加重晶體蛋白質變性、變濁，造成白內障。研究資料證明，經常注意外出遮陽防護的老年人，白內障發病率及視力受損程度都比未注意防護的同齡人群要低得多、輕得多。在強陽光下行走、或進行日光浴，應該戴遮陽帽(或遮陽傘)及深色眼鏡防護。

　　吃出一雙明亮的眼睛

　　衰老是由于新陳代謝產生的自由基過氧化破壞作用所致。由此可知，經常攝入清除自由基的物質，是防止或延緩組織細胞老化、保護正常生理功能的最好方法。這些抗自由基防衰老物質，都可在日常飲食中獲得。故提出以下

　　建議：

　　多吃天然紅色食物，補充體內抗自由基物質維生素C和E。

　　據檢測，眼球正常水晶體內維生素C濃度是血液內濃度的30倍;進入更年期后，晶體內維生素C、谷胱甘肽等抗氧化物質含量明顯減少，部分水溶性蛋白質變性，逐漸變濁，出現白內障癥狀。此時，水晶體鈣含量增多、鉀含量減少、變硬、彈性下降，再加上附著韌帶收縮力減退，以致晶狀體可調節凸度顯著變少，致使視物能力迅速衰退。番茄、胡蘿卜、紫菜、紅莧菜、紅心甘薯、洋蔥、南瓜、山楂、紅棗、楊梅、草莓、桑椹、柿子、紫葡萄、紅蘋果、紫米等紅色食物中，維生素C、E等強抗氧化物質含量都很多，同時含有大量β-胡蘿卜素，進入體內可分解成雙倍量的維生素A，可以有效預防老年人易患的干眼病、角膜潰瘍、夜盲癥和骨質疏松癥。紅色食物中的番茄紅素與β―胡蘿卜素的協同作用，能顯著增強體內巨噬細胞免疫活力，防病防癌;大量的果膠則能促進腸內有害物質排出體外。尤其是番茄籽，其表面的膠狀物，在烹調中被分解成大量蘋果酸和檸檬酸，能保護維生素C不被加熱所破壞。青番茄中含有較多的番茄堿，多食會引起胃痛、嘔吐、頭暈、全身無力等中毒癥狀。故不要空腹吃大量番茄和柿子，它們所含的大量果膠、柿膠酚及可溶性收斂物質會與胃酸發生化學反應，形成結石妨礙消化功能。

　　多吃新鮮綠色蔬菜，常吃動物肝、牛奶或羊奶。

　　這些食物中，維生素A、C、E、B1含量多，使角膜、水晶體、視網膜經常保持良好新陳代謝和功能，防止退化。需要提醒注意的是，動物肝臟是解毒器官，烹調前要用清水反復沖洗、浸泡，以防其中尚未被分解的物質攝入體內危害健康。

　　常飲綠茶抗衰老。

　　美國學者最近研究證實，綠茶中除含有豐富的維生素類營養物質外，還富有其它多種高效抗衰老、抗癌、抗心血管病變物質，其綜合強度是維生素C的100倍，是維生素E的25倍。紅茶、烏龍茶中雖也含有這類物質，但數量要少得多。

　　老年白內障的治療

　　早期白內障，多采用抗氧化劑以阻止其發展，保護現有視力不再受損。除多食富含維生素C、E的新鮮蔬菜、水果、飲料等外，每天可加服維生素C50～600毫克、維生素E30毫克;同時以白內停(卡他林)或谷胱甘肽溶液點眼，每眼每次2滴，每天3～6次，能有效改善芳香氨基酸代謝，以防水晶體蛋白質變性發展。已經成熟的白內障，可采用超聲波乳化療法，或請眼科專家手術摘出變硬晶體后再植入人造晶體，改善視力。

　　視網膜黃斑退變的預防

　　(1)戒煙：視網膜黃斑位于眼球后視網膜中央，直徑1～3毫米，是視物成像的核心部分。美國醫學家調查研究發現，每14個75歲以上老年人中便有一人因視網膜黃斑病變而失明。進一步分析顯示，在這些失明者中，三分之一是由吸煙直接造成黃斑細胞的萎縮。煙草中許多化學物質，促使動脈硬化和冠心病的發生與發展，使視網膜動脈血供給驟減，黃斑細胞缺氧、營養不良，加速黃斑細胞老化和病變的發展。因此，戒煙是防止黃斑病變失明的先決條件之一。

　　(2)常吃紫葡萄，適量飲用紅葡萄酒抗衰老。近期大量研究資料證明，紫葡萄及紅葡萄酒中，含有大量類黃酮及酚類等強力抗自由基防老化物質，是維生素E的25倍，是白葡萄酒的20倍。這些類黃酮及酚類物質，能夠抑制血小板在血管壁凝集、降低高血脂、防止動脈粥樣硬化和冠心病，從而防止視網膜黃斑病變的發生與發展。美國學者研究還發現，葡萄(酒)中含有一種被稱之為“resveratuol”的物質，具有強力遏止人體癌基因作用，預防組織細胞癌變。據檢測，葡萄皮中這種抗癌物質含量最高。因此，以吃葡萄不吐皮為最佳。

　　紅葡萄酒防治老年人高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病、抗衰老、防癌、防止白內障和視網膜黃斑退變的效果雖較理想，但每天飲用量及方法必須符合生理要求。超量和過快飲酒，都將促使或加重高血脂、動脈硬化、高血壓、冠心病、白內障、視網膜黃斑退變發生與發展。據研究，每天飲紅葡萄酒量，以少飲為宜，分別在中、晚餐兩頓緩慢品飲，同時攝食較多素菜和適量主食。不要空腹飲酒，以免對胃粘膜和胰腺產生刺激，誘發胃炎和急性胰腺炎;下酒菜以素食為主，葷食及油脂宜少，以防增加肝臟負擔、影響肝細胞功能。高血壓和冠心病發作時，應暫停飲酒，并增加紅色食物攝入量以補償停飲期間之不足。

　　及時防治眼部感染

　　老年人眼組織抗病力差，在炎熱季節容易發生細菌和病毒感染，如不及時治療，會造成視力驟減。初期炎癥，僅表現為流淚稍多、發脹、視物不如以前清晰、輕微癢痛、睡醒后眼角少量眼屎(實為少量膿性分泌物)等不被患者和家屬注意的癥狀。這時可采用廣譜抗生素水溶液點眼，每1～2小時滴一次，戴深色眼鏡，停止閱讀書報，不要看電影、電視，并多作閉目休息等綜合治療后，多可獲得療效;24小時后無明顯改善者，表明感染程度比較重，或所用藥物對感染菌種不敏感，應及時請眼科專家診治。

　　深秋季節，亦可常吃些“清熱明目”飲食，如菊花茶、竹葉湯、桑葉茶、苦瓜湯、生拌苦瓜、菊花熬水煮粥等，都有防治眼組織及全身感染作用。