目前，市場(chǎng)上的蜂蜜分為純蜂蜜和勾兌蜜，一般養(yǎng)蜂園蜂產(chǎn)品專(zhuān)賣(mài)店直接出售的為成熟的純蜂蜜，商店出售的有勾兌蜂蜜，也有純蜂蜜，串街叫賣(mài)的多是劣質(zhì)摻假蜂蜜，價(jià)格便宜，質(zhì)量難以保證。一些不法分子，甚至添加一些化學(xué)原料，內(nèi)含有大量重金屬和致病菌，—為了保證您的健康，請(qǐng)您千萬(wàn)別買(mǎi)走街串巷的蜂蜜，這種蜂蜜真假難分，衛(wèi)生不合格，出了問(wèn)題無(wú)法索賠，切不可貪圖便宜，上當(dāng)受害。所以選購(gòu)峰蜜時(shí)您最好到養(yǎng)蜂園蜂產(chǎn)品專(zhuān)賣(mài)店購(gòu)買(mǎi)，特別應(yīng)注意選擇信譽(yù)好的品牌。

蜂蜜的保存

蜂蜜是一種弱酸性液體，能與　金屬起化學(xué)反應(yīng)，使蜂蜜造成污染。因此不要用金屬容器存蜂蜜，也不要用塑料容器。通常使用　瓷器或玻璃容器盛放蜂蜜。并且要放在通風(fēng).干燥的地方密閉保存。

蜂蜜的食用

蜂蜜的食用方　法：服用蜂蜜要注意做到不破壞其營(yíng)養(yǎng)成分。一般可將蜂蜜用溫開(kāi)水沖服或調(diào)入牛奶、豆?jié){和稀　飯中服用，也可涂在面包、饅頭上。但要注意一點(diǎn)，溫度不能超過(guò)60度，避免高溫破壞蜂蜜中的營(yíng)養(yǎng)成分。

服用量

每天25—50克為好。

蜂蜜的結(jié)晶

蜂蜜結(jié)晶是一種物理現(xiàn)象，當(dāng)氣溫在13—14d時(shí)，蜂蜜易發(fā)生結(jié)晶，析出的晶體是葡萄糖，并未發(fā)生其它生物化學(xué)反應(yīng)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與液態(tài)蜂蜜相同，對(duì)蜂蜜質(zhì)量沒(méi)有影響，而且蜂蜜結(jié)晶現(xiàn)象與花種和含水量不同有關(guān)。

蜂蜜的藥理作用

自古以來(lái)人們就使用蜂蜜作為醫(yī)療保健用品。用蜂蜜治療燙傷、創(chuàng)傷、潰瘍、褥瘡以及胃腸　道疾病等。蜂蜜能迅速清除由創(chuàng)傷和潰瘍引起的表面感染，促進(jìn)傷口愈合。這是因?yàn)榉涿劬哂锌埂【祝節(jié)円约巴ū愕淖饔谩?臨床經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)說(shuō)明，蜂蜜可以清熱，解毒產(chǎn)隘，通便，醫(yī)　治后臨，并能調(diào)和各種藥物。現(xiàn)在中西醫(yī)藥常用蜂蜜配制丸藥、膏劑、糖漿等藥物，醫(yī)治各種疾　病。

(一)蜂蜜的抗菌作用

近百年來(lái)，各國(guó)學(xué)者對(duì)于蜂蜜的抗菌活性進(jìn)行了廣泛研究，證明蜂　蜜對(duì)產(chǎn)堿桿菌屬、桿菌屬、克雷白桿菌屬、細(xì)球菌屬、帶瑟氏菌屬、變形桿菌屬、假單胞菌屬、　沙門(mén)氏菌屬、志賀氏菌屬、葡萄球菌屬、鏈球菌屬中的用多種細(xì)菌以及7種真菌有抑菌性;蜂蜜　對(duì)其中的炭痕桿菌、短小芽胞桿菌、白喉棒狀桿菌、大腸桿菌、肺炎桿菌、結(jié)核分支桿菌、普通　變形桿菌、腸炎沙門(mén)氏菌、傷寒沙門(mén)氏菌、痢疾志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、釀膿鏈球菌、白色　念球菌等有殺菌活性。王爾義、王華杰等(1995)實(shí)驗(yàn)證明，未經(jīng)加熱的生蜂蜜對(duì)化膿性金黃色葡萄球菌、乙型溶血性鏈球菌、祿膿桿菌、部分大腸桿菌均有明顯殺菌作用。 阿爾特等(1991)實(shí)驗(yàn)證明，20%蜂蜜溶液可完全抑制引起胃炎的幽門(mén)螺桿菌。

(二)蜂蜜的抗?jié)冏饔?/strong>

坎迪爾等(1987)實(shí)驗(yàn)證明，蜂蜜對(duì)用乙酸水楊酸所致大鼠實(shí)驗(yàn)性胃潰瘍有治療效果。但蜂蜜的治療效果高于人造蜂蜜。坎迪爾等(1989)進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)證明，蜂蜜對(duì)阿司匹林誘發(fā)大鼠胃潰瘍的治愈率為80%。阿里等(1990)進(jìn)行了蜂蜜對(duì)大鼠實(shí)驗(yàn)性胃損傷　保護(hù)作用的實(shí)驗(yàn)。結(jié)果證明大劑量的蜂蜜對(duì)蚓哚美辛引起的大鼠胃損傷有100%的保護(hù)作用，但對(duì)乙醇引起的胃損傷只有58%的保護(hù)作用。提示蜂蜜具有抗?jié)冏饔茫⒖捎糜诜乐购蜏p輕服用了具有潛在致潰瘍藥物對(duì)胃的損傷。阿里聲稱(chēng)，在印度次大陸多年來(lái)一直在利用蜂蜜治療胃潰瘍　。

(三)蜂蜜的通便作用

我國(guó)古代已采用蜂蜜作為通便的緩瀉劑。漢朝末年著名醫(yī)學(xué)家張仲　景在《傷寒論》中指出“蜂蜜治陽(yáng)明結(jié)燥，大便不通，蜜煎導(dǎo)法，誠(chéng)于古奇方也。”蜜煎導(dǎo)法就是將蜂蜜加熱燃煉成半凝固狀態(tài)，制成坐藥。他又在《金匾要略》中指出，“蜂蜜能潤(rùn)燥通便，如麻子仁丸，煉蜜為丸及取蜜質(zhì)柔潤(rùn)澤可助麻子仁潤(rùn)下之勢(shì)。”浙江省醫(yī)學(xué)科學(xué)院焦捷軍等(1992)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，100%及50%蜂蜜對(duì)小 鼠小腸推進(jìn)運(yùn)動(dòng)有明顯的促進(jìn)作用，并顯著縮短通便時(shí)間。(黃文談)

蜂蜜的醫(yī)療保健作用

蜂蜜與腸胃道疾病

蜂蜜能潤(rùn)滑胃腸，可作為治療便秘的良藥。便秘多因體內(nèi)上火、津液耗竭、大便干濕和炎腫致腸狹窄所致。由于大便困難，故而使肛門(mén)受到創(chuàng)傷后.可導(dǎo)致膽裂、出血、痔瘡，甚至發(fā)生癌變。患者可取蜂蜜適量視人而宜用之，青少年以白蘿卜片蘸蜂蜜嚼食，老年人用香蕉肉蘸蜂蜜吃。每日數(shù)次，療效顯著。蜂蜜對(duì)結(jié)腸炎、習(xí)慣性便秘、老人和孕婦便秘都有療效。每天早、晚空腹服蜂蜜25克，可調(diào)節(jié)胃腸功能。蜂蜜能使胃病和胃燒灼感消失，對(duì)胃和十二指腸潰瘍、胃穿孔、消化不良及慢性胃炎等疾病均有效果。一同時(shí)其還有消炎、促進(jìn)創(chuàng)傷面愈合、增強(qiáng)消化系統(tǒng)功能及滋補(bǔ)的作用。

呼吸道疾病

蜂蜜有消炎、祛痰、止咳等功效。肺燥熱咳患者可取甜梨一個(gè)，去皮核，然后切薄片拌蜂蜜吃，每日數(shù)次，一星期內(nèi)即可見(jiàn)效。結(jié)核患者則河口服蜂蜜50-75克。蜂蜜可潤(rùn)肺、止咳和緩解疼痛，同時(shí)還能使人體血紅蛋白增加和降低血沉。從而使結(jié)核病癥減輕。民間～直流傳著擁蜂蜜和牛奶或動(dòng)物油脂來(lái)治療結(jié)核病的偏方.有很好的療效。鼻炎患者用10%蜂蜜水溶液放人吸入器內(nèi)使其霧化后吸入呼吸道，患者咽后壁發(fā)干的感　覺(jué)消失。粘膜變得濕潤(rùn)、膿性分泌停止，病情很快緩解。

蜂蜜與心臟病

蜂蜜中含量高又易被人體吸收的葡萄糖，能營(yíng)養(yǎng)心肌和改善心肌的代謝功能。能使心血管舒張和改善冠狀血管的血液循　環(huán)。蜂蜜由于能保證血流正常，因而對(duì)心力衰竭和心臟病有一定療效。每日服用50一月克蜂蜜，長(zhǎng)期服用，就能保證心臟工作正常。民間醫(yī)學(xué)用蜂蜜治療心臟機(jī)能不全、心絞痛等病癥。根據(jù)近代醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)報(bào)道，蜂蜜對(duì)心臟病患者的益處，主要在于它能營(yíng)養(yǎng)心肌和改善心肌代謝功能。它能　擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，所以也能治療心絞痛。常服蜂蜜的心臟病患者，體況可明顯改善，促使血液的成　分正常，血紅蛋白含量增加，心血管收縮力強(qiáng)。

蜂蜜與肝病

蜂蜜中的葡萄糖除了構(gòu)成細(xì)胞組織的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，它還能增進(jìn)肝臟糖元物質(zhì)的貯存，并使組織的新陳代謝加強(qiáng)。人體的肝臟起過(guò)濾器的作用，它能解除細(xì)菌產(chǎn)生的毒素，糖則使這種作用得到加強(qiáng)，因而提高人體抗感染能力。　勞肝病患者，每天早、晚空腹服蜂蜜40—50克，長(zhǎng)期服用，對(duì)恢復(fù)健康大有益處。