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筷子在中國是一種文化的代表，是餐桌上使用最頻繁的餐具之一。我們習慣于關注盤子清洗得是否干凈，卻往往忽略筷子是否衛生。其實在長時間反復水洗后，筷子也是很容易滋生細菌的，然后在用餐時同食物一起被帶入口中，可以說正確使用筷子是防止病從口入的重要一環。

PART1 你不知道的筷子使用誤區

在很多地方，吃飯時忌諱將筷子直接放在碗上，因為那是祭拜先人的作法，于是很多人將筷子直接放到了桌面。熟不知這為病從口入提供了捷徑，因為餐桌面殘留油膩難以清洗干凈，為滋養細菌提供了溫床，就餐時筷子直接接觸桌面等于直接接觸了細菌，因為，大膽得將筷子放到碗上，才是避免筷子沾染細菌的正確做法，當然你也可以為你的筷子準備筷托。

很多人清洗筷子方式很粗暴，將筷子抓一把，加上洗潔精猛搓，以為只有大力搓才能讓筷子洗干凈。其實這是最錯誤的清潔方式。因為這樣很容易筷子表面保護層脫落，產生細小凹槽，變得粗糙，而為微生物生長提供了空間。正確的做法，應該是在流動的水下用抹布一雙雙清洗，然后擦洗干凈放進筷桶里，還有注意干濕筷子要分開裝。

不知你有沒有考慮過筷子到底是應該正插還是反插呢?抓著筷子頭，插進筷桶是很多人的順手的做法，而且也有人覺得，這樣可以避免手污染了接觸食物的筷子腿。其實這也是最被忽略的健康盲區。筷桶底部因為常有水進入，相對潮濕，容易有細菌滋生，正確做法，應該是清洗完將筷子反手插進筷桶，讓筷子腿在筷桶外晾干。

PART2筷子正確清潔與保養

很多人習慣吃完飯，將碗筷扔桌面呆一回，或者讓其在洗碗盆長時間浸泡，其實及時清洗餐具才是杜絕細菌的好習慣。特別是竹筷子或者木筷子，這樣最容易讓細菌在筷子上泛濫成災，甚至侵入到筷子內部，難以清洗;而金屬筷子容易導致表面金屬物質的溶出。

有些人習慣將洗完的筷子濕淋淋直接放進筷子盒，其實潮濕的環境最容易滋生細菌，正確的作法是用流動的水一雙雙清洗，清洗干凈后抹干凈水再放進筷子盒。并且干濕的筷子要分開放置，減少細菌的交叉感染。

筷子的貯藏環境要求通風而干燥，因此，筷桶最好是選擇底部及周圍有鏤空設計的，而擺放的位置最好在通風處，避免放置在不透氣的櫥柜中。而筷桶也要經常清潔，避免細菌生長。

除了及時正確的清洗外，定期的高溫消毒也是筷子健康使用的原則之一。保證每周一次的高溫消毒，在100℃的沸水煮5分鐘以上， 可以達到較為理想的殺菌效果，當然消毒碗柜也是很好的殺菌手段。另一方面，筷子也是有保質期的，長期使用的筷子黃色葡萄球菌，大腸桿菌等致病菌很難清洗干凈，一般使用3~6個月就必須更換筷子。 #p#副標題#e#

PART3 健康筷子怎么挑

市面上筷子各種材質也種類繁多，有竹制的，木質的，塑料的，不銹鋼的，還有陶瓷等各種新型材料，讓人看花了眼，那么什么材質才是最健康的呢?

竹筷子是最傳統的，也是最適合普通居家使用的筷子，一方面天然材質，無害無毒，竹子的材料也較為環保。而價格相對便宜，物美價廉，普通家庭三個月換一次價格較為可接受。不過結構最為疏松，應注意保持干燥及及時清潔。

木筷子也是傳統常見的筷子，材質結構較木筷子緊密，也較不易滋生細菌，使用壽命較長，價格也相對較高。但目前市面上一些木制筷子為了美觀，彩漆也較常見，這些顏料中的有害物質很容易進入食物，從而進入我們嘴中。

熟料筷子因為容易清洗，色澤艷麗美觀，也擁有很多愛好者。其實塑料筷子在高溫、酸、堿環境下很容易釋放對身體的有害物質，在餐桌上多變的食物環境中就難以保證不殘留健康隱患。而且塑料筷子高溫下容易變形，融化，高溫消毒也不可實現，所以應盡量避免使用塑料筷子。

不銹鋼的鉻含量在13%以上，而鎳含量在10%左右，長時間與酸堿鹽等接觸，表面的氧化膜容易被破壞，而讓重金屬進入食物，從而對健康構成威脅。使用不銹鋼餐具應盡量避免與酸堿鹽的長時間接觸。