原料：

　　牛肉四兩、蘆筍150克、紹酒40克、醬油20克、 白糖、小蘇打、胡椒粉少許、水淀粉、蔥姜片 各20克、姜末2克、花生油500克、味精少許。

　　烹調(diào)步驟：

　　1、蘆筍切菱形片。牛肉去筋絡，切成薄片，放入碗內(nèi)加小蘇打、醬油、胡椒粉、淀粉,紹酒、姜末和清水腌l0分鐘，加入花生油，再腌，l小時；

　　2、炒鍋內(nèi)放油，燒至六成熱，放入牛肉片，拌炒，色白時，倒入漏勺瀝油；

　　3、鍋內(nèi)留油,放入蔥姜片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、蘆筍段，拌勻，起鍋裝盤。