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泡茶五誤

時間:2024-10-16  來源:  作者: 我要糾錯


泡茶五誤





  是有益于身體健康的上乘飲料,是世界三大飲料之一,因此,有康樂飲料之王的美稱。但是飲茶還需要講究科學,才能達到提精神益思維、解口渴去煩惱、消除疲勞、益壽保健的目的。但有些人飲茶習慣不科學,常見的有以下幾種:

  (1) 用保溫杯泡茶:沏茶宜用陶瓷壺、杯,不宜用保溫杯。因用保溫杯泡,茶水較長時間保持高溫,中一部分芳香油逸出,使香味減少;浸出的鞣酸和茶堿過多,有苦澀味,因而也損失了部分成分。

  (2) 用沸水泡茶:用沸騰的開水泡茶,會破壞很多物質。例如維生素C、P等,在水溫超過80℃時就會被破壞,還易溶出過多的鞣酸等物質,使茶帶有苦澀味。因此,泡茶的水溫一般應掌握在70℃-80℃。尤其是綠茶,如溫度太高,泡熟,變成了紅茶,便失去了綠茶原有的清香、爽涼味。

  (3) 泡茶時間過長:浸泡4-6分鐘后飲用最佳。因此時已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質已經浸泡出來。時間太長,茶水就會有苦澀哧。放在暖水瓶或爐灶上長時間煮的茶水,易發生化學變化,不宜再飲用。

  (4) 扔掉泡過的:大多數人泡過茶后,把用過的扔掉。實際上這樣是不經濟的,應當把咀嚼后咽下去,因為中含有較多的胡蘿卜素、粗纖維和其它物質。

  (5) 習慣于泡濃茶:泡一杯濃度適中的茶水,一般需要10克左右的。有的人喜歡泡濃茶。茶水太濃,浸出過多的咖啡因和鞣酸,對胃腸刺激性太大。泡一杯茶以后可續水再泡3-4杯。

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