在這道食譜里我們選擇的魚的種類為草魚。因為在草魚身體里含有豐富的不飽和脂肪酸和我們所需要的卵磷脂，如果我們在日常的飲食中能經常食用這種魚類必然會起到健腦補腦的作用，而且我們知道，芝麻也同樣有著很好的健腦功效。

芝麻它跟魚一樣含有豐富的不飽和脂肪酸，而且比草魚含量更高。鮮嫩的草魚片，裹上厚厚的芝麻，入油一炸，美味香酥，營養豐富，兩者同食，補腦效果尤其顯著，特備適合備考的學生娃。

材料：

鮮活草魚半條，白芝麻適量

鹽1小勺，料酒2小勺，干淀粉適量，雞蛋1個，椒鹽適量

橄欖油適量

做法：

1、草魚片下1片魚柳;

2、順魚肉紋路片成薄片，比做水煮魚的魚片要略厚一些;

3、魚片放進大碗，加入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清;

4、雞蛋打散，干淀粉放進容器，白芝麻放進容器，再準備一個空盤子。腌好的魚片，先裹一層干淀粉，再拖上蛋液，最后沾裹上一層白芝麻;裹好后放進空盤子備用;

5、全部裹好;

6、鍋中入油，燒至6成熱時，下入魚片;

7、炸至表面金黃酥脆，撈出放在廚房紙上吸吸多余的油脂;

8、切件裝盤，佐椒鹽食用。

小貼士：

1、魚片不要片得太薄，稍微有點兒厚度，吃起來有料;

2、腌魚片還可以加點兒辣椒粉，喜歡吃辣的話;

3、炸魚的油溫不要太高，否則芝麻會糊。