蔬菜和水果中含有我們人體需要的很多營養，而且很美味，所以會受到大眾的喜愛，果蔬往往會有很多種不同的吃法，不同的種類果蔬，怎么吃最有營養最養生保健你知道嗎？

1、胡蘿卜最好是整個烤著吃

胡蘿卜富含維生素A，以及多種其他維生素。是一種營養價值極高的蔬菜。英國科學家指出，將胡蘿卜整個水煮或烤著吃，會使人體獲得的健康化學物質增加25%，其中包括某些已知抗癌物質。

2、豆類可以選擇速凍了再吃

豆類是一種營養物質極易流失的蔬菜。豆類在采摘去皮后兩個小時就進行速凍，能有效鎖定營養物質。新鮮豆類從采摘到餐桌至少要三四天時間，維生素及其他營養物質丟失嚴重。 因此吃豆類最好選擇速凍的。

3、整個土豆連皮烤或煮

很多人都喜歡用動物脂肪油炸土豆，雖然吃起來美味，但卻是最糟糕的吃法。因為土豆的營養價值都在皮上，這樣做土豆的營養物質損失嚴重。最健康的吃法是，整個土豆連皮烤或煮。土豆皮下層所含維生素高達80%。水煮的時候，最好用熱水煮土豆，以防可溶性維生素散失。

4、燒西紅柿加點油

聽裝西紅柿、西紅柿湯、甚至番茄醬都是有益健康的食物。燒番茄加點油能增加人體對番茄紅素的吸收。

5、水果比果汁更有營養

水果采摘后應該盡快食用，以保持其中的維生素、抗氧化劑及礦物質等。果汁會讓人發胖，還會導致胃腸脹氣及齲齒危險增加。另外水果在制成果汁的過程中損失了大量的營養物質。

6、爆玉米花也可以適當吃

爆米花本身營養價值很高。因為玉米富含胡蘿卜素和纖維素。而爆玉米花的營養更容易被人體吸收。爆玉米花不健康，問題不在于玉米本身，而在于添加的鹽、脂肪和糖上。

飲食貴在營養，好的烹飪方法不僅吃起來更美味，而且能夠在最大程度上減少營養物質的流失，因此，日常吃果蔬時，一定要選擇合理的吃法，才能達到補充營養，保健的效果。