和一些低纖維高碳水化合物的食物相比，燕麥不但擁有大量的纖維和大量的碳稅基化合物，還有許多的蛋白能夠幫助我們提供更多更持續(xù)的能量，更重要的是還可以幫助我們提高記憶力。

最近，英國特夫茨大學一項研究表明，早餐吃什么，會影響學生在課堂上的表現(xiàn)。在研究過程中，研究人員規(guī)定，參加試驗的小學生每天以加了牛奶的燕麥片作為早餐，接著給他們做一系列課堂測驗。結(jié)果顯示，吃過早餐的學生，比不吃早餐的孩子在考試中發(fā)揮得更好。那些年齡分別在9—11歲之間的學生，在早晨吃過一碗燕麥粥以后，表現(xiàn)出很強的空間記憶能力。這種能力能幫助他們畫出復(fù)雜的幾何圖形或者完成填字游戲。而女學生吃過燕麥早餐后，在短時記憶上表現(xiàn)卓越。

研究人員認為，燕麥有大量的蛋白、纖維和大量碳水化合物。相比那些低纖維，高碳水化合物的谷物早餐，燕麥能提供更長、更持續(xù)的能量。

研究人員建議，除了谷類食品外，還要準備一些奶酪、全谷物無糖食品和水果等。此外，父母應(yīng)該讓孩子每天都能喝上一碗燕麥粥，這樣對學習最有益處。

此前另有研究證明，老人如何選擇早餐，也會對其記憶里產(chǎn)生影響。早在2001年，英國多倫多大學的研究人員就曾做過研究。他們對22個年齡分別在61到79歲之間的老人進行了分析，發(fā)現(xiàn)早餐以不加糖的燕麥粥為主的人，其記憶力相對要好一些。