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現代社會發展越來越迅速，我們生活的各個方面也都有大幅度的提高，飲食業不例外。無論在哪個季節，我們總可以吃到各種各樣的美食。但是夏季我們應該怎樣進行食補?這要根據夏季的氣候來決定。夏季天氣熱，降雨也多，因此會出現濕熱。濕熱的天氣，脾胃最受傷害，健脾開胃是夏季的重點，而對于南方的人們來說，除了健脾開胃之外，祛濕也是必做的功課。

健脾祛濕藥膳

夏天應怎么吃比較健康呢?專家支招：夏季氣候炎熱多雨，暑熱夾濕，脾胃受困，飲食以甘寒、清淡為宜。暑乃火熱，暑熱炎熱，易傷津耗氣，人體出汗較多，往往氣陰不足，以清暑熱，補氣為主，可食西洋參、沙參、玉竹、梨、木耳、菊花、白鴨肉、兔肉、小麥。而特別是南方地域濕熱，不同體質的人，都可以健脾祛濕。

食材

健脾：淮山、茯苓、大棗、蓮子、扁豆、芡實、香菇、蜂蜜等

利濕：薏苡仁、赤小豆、茯苓、綠豆

生姜：湯水中都可放生姜，可辟腥、溫中、散寒，因廣州空調用得多，所以不妨多用生姜散寒

陳皮：湯水中都可放些陳皮，可芳香化濕

赤小豆：可煮粥及豆包，有清熱解毒，利水消腫之功

綠豆：清熱解毒，解暑利尿，煮湯粥，做糕點均可

白扁豆：健脾和中，清暑吐瀉，煮食熬湯

多食豬肉、兔肉，少食羊肉狗肉

牛肉適量，有疥瘡、瘙癢、痘疹者慎食

藥粥

薏米綠豆百合粥

薏米50克、綠豆50克、大米50克、小米50克，共煮爛后加入百合少許，根據口味加少許糖、鹽均可

功效：清熱祛濕清心

冬菇干貝瘦肉粥

冬菇泡軟后切塊，干貝少許，加瘦肉切絲，加入大米煮熟后可加入鹽，油，少許姜絲蔥花

雜豆粥

選取大米，糙米，薏苡仁、赤小豆、綠豆，蓮子，扁豆，芡實適量，煮熟

薏米粥

薏米30克，白糖適量主食

茯苓餅

茯苓粉、米粉各等份，白糖素油適量，調成糊狀，煎成薄餅，當主食

功效：益胃補氣，健脾消腫

湯

鯽魚湯

鯽魚、淮山、茯苓、黨參、蓮子，煲湯

冬瓜薏米瘦肉湯

冬瓜200克，薏米15克，瘦肉200克，茯苓5克，煲湯加鹽后服用涼菜

鮮伴萵苣

萵苣250克，食鹽少許，料酒，味精少許

飲品

玉米汁

鮮嫩玉米煮熟后，打成玉米汁即可食

功效：調中開胃，通便，滲濕利水專家介紹，夏天五行中屬火，五味屬苦，五臟合心，五腑在小腸，屬舌，在形體合血脈。夏天萬物鼎盛，應保持精神旺盛，如果調理不當，心氣過剩，最易損傷心臟，出現心悸、煩熱、口苦、咽干、舌燥，因此夏季不妨用藥膳清補。但不可亂補一氣，而要按照“四部曲”辯證配膳。 #p#副標題#e#

1步曲判斷：是否要補

中醫講究辯證，要補不足，泄有余。“不是所有人都需要補，有的人不但不能補，可能還需要泄。”專家說，體虛的人才需要補。口干、舌苔黃厚、大便不暢、小便發黃的人，就過于燥熱，不能再補，反而應該吃些消泄的食物，例如果仁、大蕉等，以泄有余。

如何判斷自己是否體虛呢?如果你常常感覺乏力、疲憊、口淡、精神萎靡不振、大便稀湯，就不妨夏日清補。

2步曲怎么補：哪里虛補哪里

補不是亂補一氣，更不是什么貴吃什么。秦敏教授強調，進補要先搞清楚自己的身體是哪部分虛，哪里虛就補哪里，“補分兩大方面，一方面是氣、血、精液;另一方面是臟腑，即心、肝、脾、肺、腎。”

專家建議，判斷清楚自己需要補之后，找專業的中醫師看一下自己的身體是哪部分虛，再針對性地進補。

3步曲南方通補：健脾祛濕

中醫講究三因制宜，即因人、因時、因地制宜，辯證配膳，性味辯解。即不同病人雖然在夏季由于體質不同，會選用不同的藥物及食物調理，“但‘腎為先天之本，脾為后天之本’，總的來說，嶺南地域濕熱，大多數人脾虛有濕，所以無論哪方面虛的人，都可健脾祛濕。”

4步曲把握度：別補過頭

進補要講究度，補藥大多溫燥、甜膩，特別是夏天更要小心，別補過了頭，弄得個“閉門留寇。”

怎么樣算是補過頭了呢?專家解釋，如果口干、口臭、口苦、舌苔黃厚、大便閉結、小便發黃、冒青春痘，就是補過了，要停補。