我們知道，我們隨著年齡的增長，身體的很多機能會走下坡路，我們的大腦也在其中，通常步入老年的朋友們會發現自己的記憶力出現了很明顯的減退，為了保護自己的記憶力，老年人往往會找一些飲食的食譜來食用，今天我們針對 這個情況，來和老年朋友們談談如何科學來補腦。

◆攝人足夠的葉酸和維生素B12。葉酸豐富的食物包括綠葉蔬菜、柑橘、番茄、菜花、西瓜、菌類、酵母、牛肉、動物肝腎等。富含維生素B12的食物有香菇、大豆、雞蛋、牛奶、動物腎臟以及各種發酵的豆制品。

◆補充卵磷脂。老年人記憶力減退，其原因與乙酰膽堿含量不足有一定關系。乙酰膽堿是神經系統信息傳遞時必需的化合物，人腦直接從血液中攝取磷脂及膽堿，并轉化為乙酰膽堿。如果長期補充卵磷脂可減緩記憶力衰退的進程，預防、延緩老年性癡呆的發生。

◆增加蛋白質供給。為保證人體對蛋白質的需求，食物中的優質蛋白應占蛋白質總量的50%，如果以素食為主，則應補充豆類及其制品，每天不應少于60克。

◆增加不飽和脂肪酸、維生素的攝入，減少鹽的攝入。不飽和脂肪酸、低鹽、低脂肪膳食有助于預防心血管疾病的發生，是維生素E、維生素C具有清除自由基、延緩衰老的作用。刺梨、獼猴桃、鮮棗、草莓、金桔、辣椒、青蒜、小白菜、菠菜等果蔬中含維生素C較豐富;小麥胚芽、棉籽油、大豆油、芝麻油、玉米油、豌豆、紅薯、禽蛋、油等含維生素E較豐富。

◆減少鋁的攝入。研究發現，鋁攝入過多容易誘發老年性癡呆癥。在我們的食物中并不含有過多的鋁，但一些食品添加劑中常有鋁，如家用酵母粉、干酪和蘇打餅干。其量雖不太大，卻值得老年人注意，不可長期或過多食用。現代烹飪炊具不少為鋁制品，如果經常將過酸、過咸的食物在其中存放過久，也會導致人體鋁攝入增加。所以，老年人在日常生活中必須注意避免這些造成鋁攝入過多的不利因素。

此外，中老年人多吃富含鋅、錳、硒類的食物，如貝殼類、魚類、乳類、豆類、堅果類、蠶蛹、大蒜、蘑菇等，對預防老年性癡呆癥的發生十分有益。