黃瓜是人們喜愛的食材，人們看中它的美容價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于飲食價值，黃瓜可以當(dāng)水果生吃、可以炒菜煮湯、可以榨汁喝飲料還可以切片敷面膜等，黃瓜的用法真的還有很多，那么黃瓜具體的功效呢?小編就詳細(xì)介紹一下黃瓜的飲食功效，讓它回歸到一個食物的意義。

選購黃瓜，色澤應(yīng)亮麗，若外表有刺狀凸起者為最好。若手摸發(fā)軟，低端變黃，則黃瓜籽多粒大，已經(jīng)不是新鮮的黃瓜了。

作用功效

1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。

2、抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進(jìn)機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

3、防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4、降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至?xí)档汀?/p>

5、減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6、健腦安神：黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

食療推薦

1、糖醋黃瓜片

材料：黃瓜500克，精鹽、白糖、白醋各適量。

做法：先將黃瓜去籽洗凈，切成薄片，精鹽腌漬30分鐘;用冷開水洗去黃瓜的部分咸味，水控干后，加精鹽、糖、醋腌1小時即成。

功效：清熱開胃，生津止渴。暑天食之尤佳。

2、紫菜黃瓜湯

材料：黃瓜150克，紫菜15克，海米適量。

做法：先將黃瓜洗凈切成菱形片狀，紫菜、海米亦洗凈;鍋內(nèi)加入清湯，燒沸后，投入黃瓜、海米、精鹽、醬油，煮沸后撇浮沫，下入紫菜，淋上香油，撒入味精，調(diào)勻即成。

功效：清熱益肺。

3、山楂汁拌黃瓜

材料：嫩黃瓜5條，山楂30克，白糖50克。

做法：先將黃瓜去皮心及兩頭，洗凈切成條狀;山楂洗凈，入鍋中加水200毫升，煮約15分鐘，取汁液100毫升;黃瓜條入鍋中加水煮熟，撈出;山楂汁中放入白糖，在文火上慢熬，待糖融化，投入已控干水的黃瓜條拌勻即成。

功效：此菜肴具有清熱降脂，減肥消積的作用。

4、蓑衣黃瓜

材料：黃瓜250克、香菇25克、胡蘿卜25克、冬筍25克、大蔥1根、生姜1小塊、實用油30克、香醋1小匙、精鹽3小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙

做法：1、將黃瓜洗凈，切成蓑衣花刀，用鹽腌10分鐘，再用清水沖洗后瀝干水分裝盤;2、將香菇、胡蘿卜、冬筍、蔥、姜洗凈切絲;3、鍋內(nèi)放油，油燒至六成熟時放入蔥絲、姜絲，炒出香味后再倒入香菇絲、胡蘿卜絲、冬筍絲翻炒，加入白糖、醋、精鹽、味精，燒開;4、將糖醋汁放涼后倒入裝黃瓜的盤中，浸泡幾小時后即可食用。

黃瓜的做法可以有很多，上述這些黃瓜做的菜肴方法簡單，平時回家?guī)追昼娋湍茏龊?，又有清熱解暑生津止渴的功效，希望大家都能喜歡。