[俗名]云耳、樹耳、木蛾。
[性味]性平，味甘。
[功效]滋養(yǎng)益胃，補(bǔ)氣強(qiáng)身，補(bǔ)血止血。

女崩漏，月經(jīng)過多，以及眼底出血，肺結(jié)核咳嗽咯血等患者食用；適宜癌癥病人食用；適宜中老年高血壓病，動(dòng)脈硬化患者食用。
《隨息居飲食譜》：“凡崩淋盅痢，痔患腸風(fēng)，常食可瘳。”
[忌食]黑木耳性平補(bǔ)益，諸無所忌。
《藥性切用》：“黑木耳潤燥利腸，大便不實(shí)者忌。”《藥性論》：“蕈耳，古槐、桑樹上者良，能治風(fēng)，破血，益力。其余樹上多動(dòng)風(fēng)氣，發(fā)瘤疾。”
[按語]黑木耳營養(yǎng)豐富，被人們稱為“素中之葷”，它具有潤肺和清滌胃腸，幫助消化纖維一類物質(zhì)的特殊功能。所以，有些學(xué)者認(rèn)為它是紡織工人、理發(fā)員和一部分礦業(yè)工人的保健食品。據(jù)分析，在每100克黑木耳的干品中，含蛋白質(zhì)10．6克，脂肪0．2克，碳水化合物65克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克，還含有較多的胡蘿卜素，維生索B1、維生素B2等。
近代研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳可防止血液凝固，有助于減少動(dòng)脈硬化癥，經(jīng)常食用則可預(yù)防腦溢血(中風(fēng))、心肌梗塞等致命性疾病的發(fā)生。
木耳中的卵磷脂是抗衰老的有效成分，1980年5月22日出版的《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》稱“整個(gè)中國，特別是南方幾個(gè)省，冠心病不常見。因此，推測食用木耳使動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)病率低，也可以說明木耳享有長壽補(bǔ)品之稱之故。”