提到鹽，我們應(yīng)該在過去只想到口味問題，往往沒有和疾病聯(lián)系在一起。要知道食鹽過多正是導(dǎo)致高血壓多發(fā)的重要原因之一。專家建議：健康成年人每天鹽的攝入量不宜超過5克，其中包括醬油、咸菜、味精等調(diào)味品中攝入鹽的量。

日前，英國科學家還研究發(fā)現(xiàn)，鹽的攝入量越多，尿中排出鈣的量越多，鈣的吸收也就越差。這就是說，少吃鹽就等于補鈣。他們指出，少吃鹽是補鈣最經(jīng)濟實惠的方法，也是對健康最有益的方法。

柴米油鹽是生活種不可或缺的一部分，其中鹽在廚房中占據(jù)著重要角色。對于一道菜來說可以沒有味精和醬油，但是絕對不能沒有鹽。而這種生活中的飲食問題卻在不斷悄悄危害著人類的健康。世界衛(wèi)生組織建議，每人每天食鹽量控制在5克以內(nèi)。這或許在日常生活中看起來很多人覺得很難，下面小編教大家一些輕松控鹽的小技巧，一起來看看吧。

日常生活控鹽技巧

1、做菜時，用醬油、豆醬、芝麻醬調(diào)味，或用蔥、姜、蒜等香料提味。5克醬油、20克豆醬所含的鹽分才相當于1克鹽，而且做出的菜比直接用鹽味道更好。

2、北方人日常飲食多為咸香味，可適當改善口味，用甜、酸、辣味代替咸味。比如靈活運用蔗糖烹制糖醋風味菜，或用醋拌涼菜，既能彌補咸味的不足，還可促進食欲。克里斯認為，具有天然酸味的檸檬、橘子、番茄等都可以使用。

3、可以利用蔬菜本身的強烈風味，如番茄、洋蔥、香菇等，和味道清淡的食物一起烹煮提味，如番茄炒蛋。

4、青菜少放鹽，否則容易出湯，導(dǎo)致水溶性維生素的丟失。此外，盡量改變青菜的烹調(diào)方法，能生吃生吃，不能生吃就涼拌，實在不行再炒，既省油、控煙，還能調(diào)節(jié)用鹽量。而克里斯則表示，剩下的菜湯可以冷凍起來，以備后用。

5、鮮魚類可采用清蒸、油浸等少油、少鹽的方法;肉類也可以做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜肴，既可改善風味又減少鹽的攝入。

6、炒菜出鍋時再放鹽，這樣鹽分不會滲入菜中，而是均勻散在表面，能減少攝鹽量。或把鹽直接撒在菜上，舌部味蕾受到強烈刺激，能喚起食欲。

7、最后一道湯最好喝淡湯，完全不需放鹽，用蘑菇、木耳、海帶等提色提鮮就足夠了。

專家提醒：我們?nèi)粘Ｉ畛缘尼u肉、香腸、燒雞、熏肉等熟食含鹽量比一般菜肴高1~2倍。一包辣醬面就有6克多(標示含鈉量為2500毫克)的鹽，一天的鹽分很容易超標。不僅如此，在食用松花蛋、咸鴨蛋、甚至一些點心的時候，用餐時都需要減鹽。

還有在購買調(diào)味料時，如味精、番茄醬、蒜鹽、沙茶醬、蠔油、豆瓣醬、甜面醬、豆豉、蝦油等，必須先看清楚罐外的標示，注意鈉的含量。