近來關于黑木耳的話題在網絡上頗為盛行。“黑木耳能引起紅變形，使紅壓積值升高”的言論讓一些人心神不定。尤其是其中“吃黑木耳能暫時降低血黏度，但同時導致紅病變;而紅病變比血黏稠對人的危害更大。血黏稠尚可飲食控制，紅病變將危及生命，后患無窮”的文字，更是讓一些經常食用黑木耳的病人大驚失色。

其實，這種說法是沒有什么科學試驗根據的，大家不要輕信。

食用黑木耳多多，現代醫學發現：

1.黑木耳具有類似阿司匹林的作用，能阻止血液中的膽固醇在血管壁上沉積和凝結。

2.黑木耳含有豐富的植物膠原成分，具有較強的吸附作用;對無意食下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物，還具有溶解與氧化的功效。常吃黑木耳能起到清理、清胃滌腸的作用。特別是對從事礦石開采、冶金、水泥制造、理發、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人，經常食用黑木耳能起到良好的保健作用。

3.每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最高的。雖然植物中的鐵含量的吸收率不高，但是天然高含量的優勢仍然可以通過加工烹飪的方法使其吸收率相對提高，可以及時為人體補充足夠的鐵質，所以它是一種天然補血食品。

4.黑木耳中含有豐富的食物纖維。食物纖維能夠促進胃腸蠕動，加速腸道食物的排泄，減少食物中的吸收，從而防止;同時，還能促進胃腸蠕動，防止，有利于體內大便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直及其他的作用。

5.黑木耳對膽、腎、膀胱等內源性異物有比較顯著的化解功能。黑木耳所含的發酵產物和植物堿，具有促進與道各種腺體分泌的特性，并協同這些分泌物催化，滑潤管道，使排出。同時，黑木耳還含有多種礦物質，能對各種產生強烈的化學反應，剝脫、分化、侵蝕，使縮小、排出。

當然，我們對食物要一分為二看待，任何食物如果吃過量，或者吃的頻率太高都不一定是好事。盡管目前還沒有科學研究對于黑木耳的食用量和毒性的關系進行測試，但是也不應該對其完全否認。畢竟從我們的生活經驗和祖國醫學多年的視野范圍來看，適當的食用利大于弊。