日常生活中在外吃飯都有打包的習(xí)慣，在家也一樣，沒(méi)吃完的剩飯剩菜都要留著，隔天加熱一下接著吃。特別是家中的長(zhǎng)輩年輕節(jié)約慣了，所以家中的剩飯剩菜一律舍不得倒掉。但是這并不是正確的做法，那些剩飯菜加熱的時(shí)候會(huì)分解出毒素，損害我們的健康。我們應(yīng)該提倡健康養(yǎng)生，并非一貫節(jié)約。下面就告訴大家常吃剩菜的危害。

打包菜肴最好是適合重新加熱的魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)等。蔬菜類(lèi)不宜打包，最好當(dāng)餐吃完，因?yàn)槭卟酥械南?酸鹽反復(fù)加熱會(huì)生成亞硝.酸鹽，對(duì)身體造成危害，而且蔬菜富含的維生素會(huì)在反復(fù)加熱后迅速流失。不同食品中微生物生長(zhǎng)速度不同，剩菜最好按類(lèi)分開(kāi)打包存儲(chǔ)，避免食品交叉污染。打包食品要及時(shí)放入冰箱冷藏，最好能在5至6個(gè)小時(shí)內(nèi)吃掉。存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，食品中的細(xì)菌在繁殖過(guò)程中會(huì)釋放大量毒素，加熱不能完全破壞和降解這些毒素。

剩菜還能吃嗎?

很多人都知道剩菜不能隔夜，會(huì)有毒;還有人聽(tīng)說(shuō)剩菜營(yíng)養(yǎng)素會(huì)嚴(yán)重?fù)p失，吃也無(wú)益。事實(shí)上，剩菜是否能吃，要看剩的是什么，剩了多久，在什么條件下儲(chǔ)藏，重新加熱是什么條件，實(shí)在沒(méi)法用一句話(huà)來(lái)概括是否能吃的問(wèn)題。無(wú)論是哪一類(lèi)食品，在室溫下放的時(shí)間越長(zhǎng)，放入冰箱中的時(shí)間越晚，微生物的“基數(shù)”就越大，存放之后就越不安全。進(jìn)入冰箱之中，降溫的速度也很重要。

魚(yú)、肉、豆制品類(lèi)剩菜

魚(yú)、肉和豆制品只有微生物繁殖的問(wèn)題，亞硝.酸鹽的問(wèn)題基本上無(wú)需考慮。魚(yú)、肉和豆制品相比，豆制品更容易腐敗。它們的共同麻煩是可能繁殖危險(xiǎn)致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌。這種菌能產(chǎn)生世上第一毒“肉毒素”，毒性是氰化鉀的一萬(wàn)倍。毒素在100度以上加熱幾分鐘能夠破壞，但如果沒(méi)有熱透，是非常危險(xiǎn)的。

能夠勤儉節(jié)約固然是好，但是我們應(yīng)該要理智對(duì)待。如果不想浪費(fèi)我們?cè)谧霾说臅r(shí)候就少做點(diǎn)，不要有太多剩菜。因此我們不能一味的節(jié)儉，應(yīng)該倡導(dǎo)健康的飲食。希望大家都有個(gè)健康的身體。