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西瓜冷藏后 好口感之外的秘密

時間:2024-10-13  來源:  作者: 我要糾錯


夏季到了,能夠在一天的炎熱之后,回到家中吃個冰鎮西瓜,是再愜意不過的事情了。研究表示,保存在21℃——相當于室溫的西瓜有更多的營養物質。與剛摘的西瓜相比,保存在21℃的西瓜番茄紅素多40%,可轉化成維生素A的β-胡蘿卜素更是多50%~139%。

科學研究表明,常溫保存的西瓜比剛摘下的西瓜含有更多的營養成分,尤其是番茄紅素會大幅增加。

番茄紅素是一種對身體健康非常有益的抗氧化劑,有助于預防心臟病和一些癌癥。研究人員測試了幾種頗受大眾喜愛的西瓜,它們分別在21℃、13℃和5℃的條件下保存14天。

研究表示,保存在21℃——相當于室溫的西瓜有更多的營養物質。與剛摘的西瓜相比,保存在21℃的西瓜番茄紅素多40%,可轉化成維生素A的β-胡蘿卜素更是多50%~139%。

而將西瓜冷藏在冰箱或冰柜里便減緩了繼續產生營養成分的過程。

冰鎮西瓜吃起來雖然爽口,但營養成分卻比在室溫下保存的西瓜少得多。

冷藏西瓜還容易變質,西瓜在13℃下的保存期是14~21天,而將它們保存在冰箱或冰柜中,也就是5℃保存時,西瓜一周后就開始變質。

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