自打奪得世界衛(wèi)生組織評選的“10大最佳蔬菜”與日本國家癌癥研究中心評選的“20大抗癌蔬菜”的雙料冠軍頭銜以后，紅薯，如今已經(jīng)大步走上了人們的餐桌。紅薯營養(yǎng)可口，具有寬腸通便、防癌抗癌、防止動(dòng)脈硬化、提高免疫力等養(yǎng)生保健作用，食用方法也是多種多樣，但須注意的是，食用紅薯時(shí)一定要吃熟的熱紅薯，不要吃生、冷的紅薯。

原來，生紅薯含有生淀粉，人吃后不能消化它，而且容易導(dǎo)致腹瀉。加熱時(shí)，在淀粉酶的作用下，淀粉轉(zhuǎn)變成糖，紅薯不但變軟，也變得更甜，易于被人體吸收。熟紅薯放涼之后，會(huì)產(chǎn)生氣化酶，進(jìn)而在人體內(nèi)制造大量二氧化碳，使人感覺腹脹，增多排氣次數(shù)。因此，不要吃生冷的紅薯。