炒菜時(shí)需蓋上蓋嗎?
時(shí)間:2024-10-13 來(lái)源: 作者: 我要糾錯(cuò)
蓋上蓋炒菜有人喜歡蓋上蓋“悶”著,也有人不喜歡蓋上蓋。
喜歡的人理由簡(jiǎn)單:菜熟的快,而且省時(shí)又省煤氣。
不喜歡的原因:快炒保營(yíng)養(yǎng)也節(jié)能。
蓋與不蓋 與食物熟的程度 口感 ,與主人喜好也有關(guān)系。
蔬菜中大多含有有機(jī)酸,蔬菜的品種不同,含有機(jī)酸的種類(lèi)也不一樣,常見(jiàn)的有機(jī)酸種類(lèi)有草酸,乙酸,氨基酸等。
這些酸有些對(duì)人體有益,有些則對(duì)人體有害。
去除方法之一:就是在烹制蔬菜的時(shí)候敞開(kāi)鍋蓋,并適當(dāng)進(jìn)行翻炒,這樣有機(jī)酸便會(huì)很容易地隨之揮發(fā)出去。
多數(shù)蔬菜以大火爆炒的方式最好,可以最大程度保存菜中的營(yíng)養(yǎng)。
喜歡的人理由簡(jiǎn)單:菜熟的快,而且省時(shí)又省煤氣。
不喜歡的原因:快炒保營(yíng)養(yǎng)也節(jié)能。
蓋與不蓋 與食物熟的程度 口感 ,與主人喜好也有關(guān)系。
蔬菜中大多含有有機(jī)酸,蔬菜的品種不同,含有機(jī)酸的種類(lèi)也不一樣,常見(jiàn)的有機(jī)酸種類(lèi)有草酸,乙酸,氨基酸等。
這些酸有些對(duì)人體有益,有些則對(duì)人體有害。
去除方法之一:就是在烹制蔬菜的時(shí)候敞開(kāi)鍋蓋,并適當(dāng)進(jìn)行翻炒,這樣有機(jī)酸便會(huì)很容易地隨之揮發(fā)出去。
多數(shù)蔬菜以大火爆炒的方式最好,可以最大程度保存菜中的營(yíng)養(yǎng)。
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