牛奶減肥玄機何在?

“如果你為了減肥把奶制品從食譜上除名，那可就大錯特錯了。”美國田納西大學營養學院的Michael B. Zemel博士說，“只有當你體內有足夠多的鈣時，才能快速燃燒脂肪。”Zemel博士花了20年的時間研究奶制品和體重的關系。早在10年前，Zemel博士做了一個試驗：他讓一組患高血壓的男性每天喝兩杯酸奶，結果不但他們的血壓都有所下降，而且每人的體重也平均減輕了11磅。

這個奇跡是怎樣發生的?原來，當你體內鈣含量低時，就會分泌一種名為“Calcitriol”的激素，它能促進脂肪的生成和貯藏。如果你食用富含鈣質的奶制品，這種激素受到抑制，你身體生成脂肪的量減少、燃燒脂肪的速度提高;特別是小腹，鈣可以抑制一種與小腹脂肪堆積有關的激素生成。

Zemel博士的科研結果證明：通過奶制品攝入的鈣比通過其他途徑攝入的鈣作用高出一倍，因為牛奶含有促進肌肉生長的氨基酸。通常情況下，你減掉體重的三分之一是肌肉。而氨基酸有助于肌肉生成，食用奶制品后，你就可以更多地減掉脂肪而非肌肉。與同等程度的單純減少熱量攝入相比，你能減去兩倍的體重和脂肪。

當然，把塑身纖體大業完全寄托于喝牛奶也不是萬全之策，堅持低熱量飲食和運動鍛煉仍然是亙古不變的瘦身真理。

哪些奶制品能減肥?

低脂、脫脂、高鈣的牛奶或酸奶是首選，一些硬奶酪也可以考慮。但是別再往你的冰箱里塞冰激凌、奶油之類的東西了，它們的鈣含量都不充足。那些有“豆奶”之稱的豆漿也不算數，因為它們根本就不是奶制品。

每天食用多少奶制品?

營養專家經常提醒我們每天要攝入1000到1200毫克的鈣。但是曼哈頓的減肥醫師Jana Klauer指出：身體每次能吸收的鈣僅有500毫克，所以你最好不要一口氣食用全天的量，而是分三次食入。

把奶制品納入你的食譜很容易，Klauer建議早餐吃高蛋白質食品和奶制品，比如煎雞蛋配約40克干奶酪(含300毫克鈣)或一杯全天然脫脂酸奶(含400到450毫克鈣);另一種選擇是，一杯低脂肪、高纖維麥片粥，加200克牛奶(含300毫克鈣)。下午想吃零食的時候，來杯酸奶或30到60克的奶酪(含300到400毫克鈣)。晚上，用一杯200克的低脂牛奶為全天的牛奶纖體畫個完美的句號。