近日中國營養學會公布的一組數字肯定會讓許多把健康當時尚的北京人汗顏——35%以上的白領每天空著肚子上班，50%的中小學生和20%的大學生每天餓著肚子聽課。這一比例在全國大城市中是最高的。

中國營養學會在北京、廣州、上海三地對965戶居民進行了一項早餐行為調查，結果顯示：25.5%的北京人、23.2%的廣州人和9.3%的上海人不能保證每天吃早餐。全國少工委也在北京、杭州、長沙三地的中小學生中進行了一項大型早餐行為調查，發現不能保證每天吃早餐的孩子占42.9%，其中尤以北京比例最高，達到了50%以上。另一項對200名北京上班族的調查驗證了北京人的確對早餐不夠重視，有40%的被調查者不經常吃或幾乎不吃早餐，有35%的白領上班族每天是餓著肚子進辦公室的。

據分析，生活節奏快是不吃早餐的主要原因。忙于工作的父母無暇給孩子做早餐；習慣晚睡晚起的白領上班族們的早餐更是存在著無時間、無所謂、衛生無保障的“三無”狀況；愛美的年輕女性出于對身材苗條的渴求，省略了早餐或僅以一只蘋果搪塞過關。即使是每天按時吃早餐，相當多的北京人是在衛生狀況不佳的“路邊攤”上解決的，碗里也多是稀粥、油條、饅頭等“老三樣”，谷、肉、奶、蛋難覓蹤影。

據中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所葛可佑研究員介紹，早餐提供的能量和營養素應占全天總需求的30%以上，不吃早餐會引發胃炎、胃十二指腸潰瘍、膽結石等消化系統疾病，還會加大中、晚餐的進食量，導致脂肪聚積而形成肥胖，從而導致動脈硬化，引發高血壓、冠心病。最新的研究證實，吃好早餐有助于一整天的記憶，按時吃早餐的人思維更具創造性。專家認為，科學的早餐應是低熱能、營養均衡和食不厭粗的，碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質和水一樣都不能少，特別是要富含膳食纖維。