美食是現(xiàn)代人的享受之一，但是對(duì)于部分人來(lái)說(shuō)，也許是一種負(fù)擔(dān)——“應(yīng)酬飯”均衡膳食 白領(lǐng)飲食之道。

個(gè)案

1·30出頭的羅先生是一家公司的業(yè)務(wù)經(jīng)理，飯桌上的應(yīng)酬成了他工作的一個(gè)重要部分，有時(shí)候一天幾個(gè)約會(huì)。雖然是美食當(dāng)前，但他卻“一點(diǎn)感覺(jué)也沒(méi)有”。更嚴(yán)重的是，年紀(jì)輕輕的他，卻得了個(gè)“職業(yè)病”———脂肪肝。

2·張女士在政府部門專門搞接待，每天繁忙的迎來(lái)送往令她不勝其煩。為了防止身體變形，她在餐桌上常常只要一個(gè)白飯或幾個(gè)點(diǎn)心。她最大的心愿是能夠每天呆在家里吃家常便飯。

3·20來(lái)歲的小王在一家廣告公司當(dāng)業(yè)務(wù)員，為了拉到業(yè)務(wù)，他需要經(jīng)常與客戶吃飯、喝酒。由于工作緊張和食無(wú)定時(shí)，他得了胃潰瘍，最近還因?yàn)楹染七^(guò)量導(dǎo)致胃出血。

專家意見(jiàn)

白領(lǐng)、公務(wù)員等的脂肪肝、高脂血癥等發(fā)病率之所以比整個(gè)人群平均水平高，可能與他們的生活水平相對(duì)較高，體力消耗又相對(duì)較少有關(guān)。而過(guò)量攝食、吃零食、吃夜宵等不規(guī)律的飲食方式，又?jǐn)_亂了正常的代謝，為誘發(fā)脂肪肝和肥胖癥提供了條件。調(diào)查顯示，超過(guò)10%的白領(lǐng)、公務(wù)員患有脂肪肝。

因此，專家告誡，預(yù)防脂肪肝最重要的一條必須調(diào)整飲食，使三餐正?；?，其次切忌酗酒，平日適當(dāng)?shù)腻憻捄涂刂谱约后w重的上升也是必不可少的。

中山大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授蘇宜香指出，“應(yīng)酬飯”的主要弊病是不均衡膳食————魚(yú)蛋肉類等動(dòng)物性食物攝入過(guò)量，而谷類、蔬菜水果等植物性食物攝入不足，時(shí)間長(zhǎng)了導(dǎo)致體內(nèi)飽和脂肪酸升高，一些“富貴病”如肥胖癥、糖尿病、高血壓、心血管疾病以及癌癥等也會(huì)隨之而至。蘇教授同時(shí)指出，“應(yīng)酬飯”上少不了喝酒，而過(guò)量飲酒則容易導(dǎo)致心腦血管疾病、脂肪肝、酒精性肝硬化，甚至還會(huì)對(duì)大腦造成損傷。

對(duì)照膳食指南 拒絕大魚(yú)大肉

常吃“應(yīng)酬飯”的人可以對(duì)照中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事會(huì)通過(guò)的《中國(guó)居民膳食指南》，糾正不良的飲食習(xí)慣。

1·食物多樣，以谷類為主

各種各樣的食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分不盡相同，沒(méi)有一種食物能供給人體需要的全部營(yíng)養(yǎng)。每日膳食必須由多種食物適當(dāng)搭配，才能滿足人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要。

谷類食物是我國(guó)傳統(tǒng)膳食的主體，是人體能量的主要來(lái)源，它提供人體必需的碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素等。在各類食物中應(yīng)當(dāng)以谷類為主，并需注意粗細(xì)搭配。

2·多吃蔬菜、水果和薯類

蔬菜、水果和薯類都含有較豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和其他生物活性物質(zhì)。紅、黃、綠等深色蔬菜中維生素含量超過(guò)淺色蔬菜和水果，而水果中的糖、有機(jī)酸及果膠等又比蔬菜豐富。含有蔬菜、水果和薯類的膳食，對(duì)保護(hù)心血管健康、增強(qiáng)抗病能力、預(yù)防某些癌癥等有重要作用。

3·常吃奶類、豆類或其制品

奶類含鈣量高，是天然鈣質(zhì)最好的來(lái)源，也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。我國(guó)居民膳食中普遍缺鈣，與膳食中奶及奶制品少有關(guān)。經(jīng)常吃適量奶類可提高兒童、青少年的骨密度，減緩老年人骨質(zhì)丟失的速度。豆類含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素。經(jīng)常吃豆類食物，既可改善膳食的營(yíng)養(yǎng)素供給，又利于防止吃肉類過(guò)多帶來(lái)的不利影響。

4·經(jīng)常吃適量的魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油

魚(yú)、禽、蛋及瘦肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和某些礦物質(zhì)的重要來(lái)源。我國(guó)相當(dāng)一部分城市和絕大多數(shù)農(nóng)村吃動(dòng)物性食物的量還不夠，應(yīng)適當(dāng)增加攝人量。但部分大城市居民吃肉食太多，對(duì)健康也不利。應(yīng)當(dāng)少吃豬肉，特別是肥肉、葷油，減少膳食脂肪的攝入量。

5·食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重

進(jìn)食量與體力活動(dòng)是控制體重的兩個(gè)主要因素。食量過(guò)大而活動(dòng)量不足會(huì)導(dǎo)致肥胖，反之會(huì)造成消瘦。體重過(guò)高易得慢性病，體重過(guò)低可使勞動(dòng)能力和對(duì)疾病的抵抗力下降，都是不健康的表現(xiàn)。應(yīng)保持進(jìn)食量與能量消耗之間的平衡，體力活動(dòng)較少的人應(yīng)進(jìn)行適度運(yùn)動(dòng)，使體重維持在適宜的范圍內(nèi)。

6·吃清淡少鹽的膳食

膳食不應(yīng)太油膩、太咸或含過(guò)多的動(dòng)物性食物及油炸、煙熏食物。每人每日食鹽用量以不超過(guò)6克為宜。除食鹽外，還應(yīng)少吃醬油、咸菜、味精等高鈉食品，及含鈉的加工食品等。吃鹽過(guò)多會(huì)增加患高血壓病的危險(xiǎn)。

7·飲酒應(yīng)限量

無(wú)節(jié)制地飲酒，會(huì)使食欲下降，食物攝入減少，以致發(fā)生多種營(yíng)養(yǎng)素缺乏，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)造成酒精性肝硬化。過(guò)量飲酒會(huì)增加患高血壓、中風(fēng)等的危險(xiǎn)。若飲酒可少量飲用低度酒。孕婦和兒童應(yīng)忌酒。

8·吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物

應(yīng)當(dāng)選擇外觀好，沒(méi)有泥污、雜質(zhì)，沒(méi)有變色、變味的食物。進(jìn)餐要注意衛(wèi)生條件，包括進(jìn)餐環(huán)境、餐具和供餐者的健康衛(wèi)生狀況。