肥胖，不只鐘愛女性朋友，對應酬較多的事業(yè)男人也尤為鐘愛。這是因為他們經(jīng)常大魚大肉，難免造成肚子大、脖子粗。體形難看點倒不是要緊事，問題是人一胖，高血脂、高血壓、脂肪肝往往會隨之而來，這些毛病給生活帶來了痛苦和麻煩。聰明的妻子怎樣給胖丈夫調(diào)養(yǎng)呢?多做一點海藻食品就是其中一招兒。

所謂海藻，就是海帶、紫菜、裙帶菜這類家常用菜。許多海藻中有一種叫做海藻酸的膠狀物質(zhì)，因為它多存在于褐色海藻中，因此也稱為褐藻酸。海帶用水一泡，表面會有一層粘糊糊的膠狀物，那就是海藻酸。

海藻中的海藻酸實際上是包裹著鉀、鈣、鎂等金屬離子的混合物。海藻酸有一特性，在酸性環(huán)境里，會與鉀、鈣、鎂等金屬離子分離，在堿性環(huán)境中，又與金屬離子結合。那么海藻進入人的胃以后，在胃酸作用下，海藻酸釋放了所含的鉀等金屬離子。但由于海藻酸不能被胃消化吸收，所以它要繼續(xù)在人體內(nèi)旅行。

海藻酸進入腸道后，由于腸道是堿性的，它又要尋找金屬離子結合，由于人每天都吃鹽，腸道里鈉離子最多，于是海藻酸就大量地與鈉離子結合，并將其牢牢包裹直到排出體外。由此看來，吃海藻正好可以補充鉀和清除多余的鈉。

另外，海藻酸還能降低人體內(nèi)的膽固醇。首先，海藻酸進入消化系統(tǒng)后，其膠質(zhì)會包裹部分膽固醇，使這部分膽固醇無法被吸收。其次，人消化吸收脂肪是靠自身分泌的膽汁酸，膽汁酸越多吸收的脂肪越多。一些膽汁酸分解脂肪后會被腸壁再吸收和利用，而海藻酸的膠質(zhì)彌漫在腸壁上，可以阻礙膽汁酸的再吸收，使消化道內(nèi)膽汁酸數(shù)量減少。

這時，人體會自動合成新的膽汁酸來補充，而合成膽汁酸的原料正是肝臟內(nèi)的膽固醇。這就是說，為了合成膽汁酸，肝臟內(nèi)的膽固醇將被大量消耗，而血液中的膽固醇含量也隨之被降低。通過上述阻礙膽固醇的吸收和促進肝臟內(nèi)膽固醇消耗，海藻酸起到了良好的降血脂作用。

當然，海藻的好處不只這些，它還含有豐富的人體所必須的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等。海藻類食物不管涼拌還是做湯都是非?？煽诘?。