在日本沖繩鳥，有一個世界聞名的長壽村，叫大宜味村。據1997年調查，該村的3500位居民中，65歲以上者930人，占總人口的26.5%;85歲以上者150人，占總人口的4.2%；90歲以上者46人，占總人口的1.3%，高齡老人和長壽老人比率之高，堪稱世界之最。眾所周知，日本人的平均壽命已雄居世界之冠，而大宜味村人的平均壽命又居日本之首，其中女性平均壽命已高達86.1歲。

大宜味村人之所以長壽，原因很多。除了環境優美，氣候宜人，愛好運動，人際關系和諧，精神愉悅等因素外，最突出的最重要的一點是飲食結構合理。因為，上述的其他因素在日本并非鮮見，但大宜味村人的飲食特點確實獨樹一幟。

一、葷素搭配 鑒于當今富貴病不斷增多，不少人便因噎廢食，甚至產生這樣一種錯覺，似乎只有吃素才能長壽，并且主張禁食一切肉類等葷食。其實，這種認識是不對的。事實上，長期單純吃素，會使人體內掌管食物消化的酶系統功能逐漸遭到破壞，最后導致百病叢生。此外，人體所需脂肪、蛋白質、維生素B12及鈷、錳、鐵、銅等微量元素，素食無法全面供給?，F代營養學認為，只有將植物性食品與動物性食品進行合理搭配，才能全面滿足人體對各種營養物質的需要。大宜味村人就很講究葷素搭配，他們對葷食非但不偏廢，而且非常重視對各種肉(魚)類食品的攝取，這就充分保證了他們的營養需要。

二、多食蔬菜 多吃蔬菜對人體十分有益。一則蔬菜中含有豐富的維生素、無機鹽和有機酸，還含有粗纖維和纖維素，既能滿足人體的多種營養需要，又能促進食物的消化吸收，還有利于潤腸通便。二則蔬菜為堿性食品，可以與谷物和肉類等酸性食品相中和，以保持人體血液酸堿平衡。提倡在食用肉類食品后多吃蔬菜，其道理也在于此。大宜味村人多吃蔬菜，恰恰與多吃肉類維持了平衡。

三、多食豆腐 豆腐為黃豆加工制成，含有蛋白質、脂肪、糖類、礦物質和維生素等，營養十分豐富。其中，蛋白質含有人體所不能合成的8種必需氨基酸，而且幾乎不含膽固醇。常吃豆腐可以降低血中膽固醇，并能防止血管硬化。豆腐還含有豐富的鈣，每500克豆腐含鈣量為1085-1385毫克；即使是含水分很多的嫩豆腐(豆腐腦)，每500克也含鈣885毫克；至于豆腐干，每5 00克含鈣量高達2060-4930毫克。所以，常吃豆腐能有效地補鈣，對于防治骨質疏松非常有益。豆腐同樣也是堿性食品，對于維持人體內的酸堿平衡也立下了汗馬功勞。

四、多食水果 水果富含維生素、有機酸、糖類、礦物質，營養很豐富。水果中所含的鉀鹽能預防高血壓病和減少發生腦卒中的危險。有些水果，如番茄、草莓、菠蘿中所含的有機酸能阻止人體內亞硝胺等物質的產生，有利于防癌；柑橘類水果中所含萜烯類物質及漿果中所含的鞣化酸，可激活細胞中的蛋白分子，同樣有利于防癌。故常吃新鮮而不受污染的水果，大大有益于人體健康。

五、少進食鹽 食鹽對人有兩大作用，一是調味，二是提供兩種重要的營養物質，即鈉和氯。鈉和氯在人體內主要起維持酸堿平衡和調節滲透壓的作用，氯還是合成胃酸的主要原料。所以，如果長期吃鹽過少，會引起低血壓病、疲憊無力、食欲減退等生理反應。但多吃鹽則有害會引起水腫、高血壓病、動脈硬化等疾病。大宜味村人長期堅持適量的低鹽飲食，對促進健康長壽起了積極的作用。

日本長壽村的長壽飲食一公開，其實也很普通。只要持之以恒，相信你也能吃出長壽來!