近年來，隨著“健康養(yǎng)生熱”在城市中方興未艾，人們不僅關(guān)注吃什么、怎么吃，也開始關(guān)注喝什么、怎么喝。與此同時(shí)，各種關(guān)于飲水健康的說法也不脛而走。“有的說喝咖啡會引起缺鈣缺水，有的又說咖啡因可降低心血管疾病發(fā)生，到底還能不能喝咖啡？”“網(wǎng)上說只有喝白開水才會有效補(bǔ)充水分，可是我的孩子不喜歡喝白開水，應(yīng)該怎么辦？”記者發(fā)現(xiàn)，面對各種相互沖突乃至截然相反的飲水指引，很多人無所適從。近日，在第十四屆世界食品科技大會 “飲水與健康”專題研討會上，美國運(yùn)動醫(yī)學(xué)學(xué)會主席米勒德·斯塔福德博士指出，含水的食物都可以補(bǔ)水，沒有不健康的食物和飲料，只有不健康的生活方式。

警惕喝水的三大誤區(qū)

誤區(qū)—：

只有飲白開水才能有效補(bǔ)水

其實(shí)，任何含水的食物都可以補(bǔ)水。按照美國的“居民膳食指南”，成年女性每天應(yīng)該喝2.7升的水，成年男性是3.7升。對照一下中國的居民膳食指南，要求成年人每天至少飲水1.2升。乍一看，好像美國人每日飲水量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過中國，其實(shí)不然。米勒德·斯塔福德博士說，幾乎所有的食物中都含有水分，美國的膳食指南是把食物中的水分都包括進(jìn)去了，而中國的膳食指南則僅包括飲水量。

不管是茶、咖啡、果汁還是可樂飲料，其中水的含量都超過90%，都可以有效補(bǔ)水。米勒德·斯塔福德博士說，在中國的膳食指南中，對于飲水的建議是“每天足量飲水，合理選擇飲料”，也并非一味提倡白開水，而是提醒人們根據(jù)自己的生活習(xí)慣選用不同的補(bǔ)水方式。比如乳飲料和純果汁飲料含有一定量的營養(yǎng)素，可適量飲用作為膳食的補(bǔ)充，還有些飲料添加了一定的礦物質(zhì)和維生素，適合熱天戶外活動和運(yùn)動后飲用。

誤區(qū)二：

兒童別喝任何飲料

多數(shù)飲料都含有一定的糖分，攝入過多確實(shí)會造成能量過剩。米勒德·斯塔福德博士說，有些兒童每天用含糖飲料代替飲水，這當(dāng)然是一種不健康的習(xí)慣。但是，如果因此而走上另一個(gè)極端，根本就不許孩子喝任何飲料，這也會妨礙孩子補(bǔ)水。

和白開水相比，飲料的口感要好得多。如果要求孩子只喝白開水的話，會讓有些孩子覺得喝水是件痛苦的事，從而會減少其水分?jǐn)z入量。而身體內(nèi)水分缺乏超過體重的2%，會引起大腦反應(yīng)遲鈍等多種不適。有研究顯示，因?yàn)轱嬃系目诟泻茫诤蕊嬃系臅r(shí)候，孩子們會不知不覺多攝入50%的水分，這對于預(yù)防身體缺水還是很有幫助的。當(dāng)然，在飲料還是白開水的選擇上，父母也不能一味縱容孩子，雖然飲料好喝，但也要適當(dāng)控制，只要把飲料和白開水等合理搭配，就能讓飲水變成一件既健康又美味的享受。

誤區(qū)三：

咖啡會帶走體內(nèi)鈣質(zhì)和水分

作為一種在全球擁有無數(shù)“粉絲”的飲料，多年來咖啡也同時(shí)備受各種各樣的責(zé)難，像“咖啡因有利水作用會越喝越渴”、“咖啡因會導(dǎo)致體內(nèi)鈣質(zhì)流失”、“喝咖啡會引起上癮”等等說法，都在坊間流傳甚廣。

對此，美國內(nèi)布拉斯加州大學(xué)營養(yǎng)中心教授安·格蘭德基恩解釋，適當(dāng)?shù)娘嬘靡恍┖Х纫虻娘嬃希梢蕴嵘裥涯X、振奮精神。而這種提神效果和一些刺激性的物質(zhì)如酒精的提神效果是不同的。有研究發(fā)現(xiàn)，人們在飲用咖啡因時(shí)，大腦中主管愉悅情緒的“開關(guān)”會打開，而主管“成癮”的那一部分并沒有反應(yīng)，也就是說，喝咖啡會讓人愉快，其原理就像人們打球、看書、看電影時(shí)感到愉快一樣，和成癮根本是兩回事。

至于喝咖啡越喝越渴，并且導(dǎo)致體內(nèi)鈣質(zhì)流失，這種說法也很偏頗。咖啡確實(shí)有輕微的脫水作用，但是和飲咖啡時(shí)喝下的一整杯水相比，這點(diǎn)實(shí)在算不了什么。此外，在長期飲用咖啡的人當(dāng)中，只有開頭兩天要面對這個(gè)問題，而兩天之后人體已經(jīng)習(xí)慣了，其脫水作用已經(jīng)不再發(fā)生效力。在喝咖啡的人群中，可能存在非常微量的鈣流失，但是，我們需要注意的是，喝咖啡的同時(shí)人們會加入牛奶，而牛奶中含有的大量鈣質(zhì)完全可以抵消咖啡可能帶來的不良影響。

安·格蘭德基恩指出，一般認(rèn)為，成人每日咖啡因的安全攝入量為300毫克以內(nèi)，也就是說，對于健康狀況良好的一般人來說，每天飲用2至3杯咖啡或者更多含咖啡因的飲料，并不會產(chǎn)生健康問題。

偏飲偏食

多由不良生活方式引起

“沒有不健康的食物和飲料，只有不健康的生活方式。”米勒德·斯塔福德博士在會上指出，不管是進(jìn)食還是飲水，都應(yīng)遵循多樣、適量、均衡的原則，因?yàn)?ldquo;偏飲”和“偏食”而帶來的肥胖等問題，主要是不良生活方式引起的，不能片面歸咎于某種食物。

有研究顯示，喝飲料毫無節(jié)制的肥胖兒童當(dāng)中，絕大多數(shù)都伴隨不愛運(yùn)動、愛吃油炸肉類食品、進(jìn)食蔬果過少的壞毛病。斯塔福德博士說，對于這種情況，一方面要樹立“運(yùn)動是藥”的觀點(diǎn)，另一方面其父母不應(yīng)一味放任，而應(yīng)負(fù)起監(jiān)護(hù)督導(dǎo)的責(zé)任，引導(dǎo)兒童養(yǎng)成均衡飲食的良好習(xí)慣。每個(gè)人可以根據(jù)個(gè)體的需要，選擇適合自己的食物和飲料，但同時(shí)一定要通過運(yùn)動將多余的能量消耗掉。“比如今年在奧運(yùn)會上拿到8塊金牌的菲爾普斯，他每天攝入的卡路里是正常人的5倍，但是他的體形保持得很好啊，因?yàn)樗m然吃得多，但運(yùn)動量也很大，攝入和支出能達(dá)到一個(gè)平衡。”（文/記者雷坤）