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蔬菜水果，大概是每個人不可缺少的食物，很多人愿意在飯后愜意的吃一些水果，但我們常常聽說，什么月份吃什么月份的水果。但是一旦買來反季的果蔬，我們該怎么樣健康的食用呢，怎么樣吃才能讓果蔬的營養成份得到充分發揮呢?

以前人們的飲食習慣往往是受季節和市場的控制，季節產出什么、市面上就賣什么、大家也就吃什么。可現在市面上供應的食物——特別是蔬果，已沒有了季節、區域之分。生活在內地的人們仍然要經歷一年四季的溫度變化，要經歷從入秋到次年春天長達半年的寒涼天氣，而擺在我們面前的食物卻沒有了應時之分，這時就需要我們多掌握一些飲食保健常識，如果我們不熟悉各類食物的溫、熱、寒、涼、平的五味屬性，長期進食不當，則將引發對臟腑功能的不利影響，進而損害人體健康。

【四季養生與擇食原則】

中醫認為，溫熱為陽，寒涼為陰，只有將食物的溫熱寒涼因人、因時、因地的靈活運用，才能使人體在任何時候都能做到陰陽平衡，減少生病。

1.根據各人體質選擇食物

身體內寒氣較重、氣血兩虧的虛弱之人，可不分季節多食用溫熱性質的食物，如牛肉、羊肉、洋蔥、菲菜、生姜等，這樣身體才會產熱，使機能提升、增加活力，血脈暢通。現在的人吃的食物普遍性涼，又大量使用空調等降溫，所以現在的人以寒涼體質為多見。

如果身體內熱大，精力旺盛，就不用吃太多溫熱性質的食物，因為吃多了會燥熱、上火，機能過于亢奮，所以要適當地選用一些寒涼的食物來進行平衡。

2.根據氣候變化選擇食物

氣候的變化說到底就是溫度的變化，所以，溫度高時人要多吃寒涼的食物清熱，溫度低時要以溫熱的食物保暖祛寒。

春季：初春陽氣初發之際，萬物復蘇，飲食調養宜選辛、甘、溫之品，忌酸澀、生冷之物，應常吃胡羅卜、菜花、柿子椒等蔬菜。

夏季：是人體心火旺，肺氣衰的季節，飲食要多辛溫、少苦寒、戒肥膩、不暴食、節冷飲、預防腸道傳染病的發生。現在的夏天，室內多有空調，大自然帶給人們的燥熱已大大減少，可人們猶不滿足，仍然貪吃寒涼之物，所以，身體內的寒濕都很重。

秋季：人的情緒不太穩定，心情煩躁，也易于悲愁傷感。所以在飲食上盡可能少食蔥、姜、蒜、椒，應多吃酸味蔬菜、果品、銀耳冰糖粥、百合蓮子粥溫性食品。

冬季：是陽氣潛藏、陰氣盛極的自然規律。避寒就溫、斂陽護陰，保持人體內外相對平衡，方可養精蓄銳、促進身體健康。冬日進補是我國幾千年來傳統的養生方法，可選擇羊肉、狗肉、蛇肉，以補虛益氣，暖胃滋陰。對人參、阿膠、鹿茸及各種藥酒切勿濫補，否則會對身體造成不良后果。此外，冬天氣候寒涼，理應多吃溫熱的食物保暖，可室內又因為大量使用暖氣、空調，使空氣燥熱，于是人們仍是貪喝冷飲，吃西瓜、香蕉等等，這些都是對身體健康不宜的。

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【食物寒熱屬性需要綜合判斷】

一般情況下，可從食物的顏色、味道、生長環境、地理位置、生長季節幾方面來看。

從顏色來看：綠色植物與地面近距離接近，吸收地面濕氣，故而性偏寒，如綠豆、綠色蔬菜等。顏色偏紅的植物，如辣椒、胡椒、棗、石榴等，雖與地面接近生長，但果實被陽光長期照射，故而性偏熱。

從味道上來看：味甜、味辛的食品，由于接受陽光照射的時間較多，所以性熱，如大蒜、柿子、石榴等。而那些味苦、味酸的食品，大多偏寒，如苦瓜、苦菜、芋頭、梅子、木瓜等。

從生長環境來看：水生植物偏寒，如藕、海帶、紫菜等。而一些長在陸地中的食物，如花生、土豆、山藥、姜等，由于長期埋在土壤中，植物耐干，所含水分較少，故而性熱。

從生長的地理位置來看：背陰朝北的食物吸收的濕氣重，很少見到陽光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。而一些生長在高空中的食物，或東南方向的食物，比如向日葵、栗子等，由于接受光熱比較充足，故而性偏熱。

食物寒熱還與生長季節有關：在冬天里生長的食物，由于寒氣重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白蘿卜、冬瓜等。在夏季生長的食物，接收的雨水較多，故而性寒，如西瓜、黃瓜、梨、柚子等。

【常見食物的五味屬性】

食物可分為酸性和堿性，還可分為平性、熱性、溫性、涼性和寒性五個屬性。

【食物五味的應季選擇原則】

1.性平的食物一年四季都可食用。

2.性溫的食物除夏季適當少食用外，其他季節都可食用。

3.性涼的食物夏季可經常食用，其他季節如要食用須配合性溫的食物一起吃。

4.性寒的食物盡量少吃，如要食用必須加辣椒、花椒、生姜等性溫熱的食物進行調劑。